郑新鸡排将在全国各大城市的地铁上做广告。近日，郑新鸡排地铁广告签约仪式在上海成功举行，地铁广告投放1000万元，投放城市覆盖上海、广州、重庆、武汉、沈阳、南昌、长沙、北京等。2015年，郑新鸡排与黄波签约成为其形象代言人，提升了品牌在全国的知名度。此外，品牌代言人黄波也给郑新鸡排带来了一定的明星效应。

郑新鸡排目前拥有超过17，000家门店，超过了中国麦当劳和肯德基门店的总和。近年来，郑新鸡排平均每年开4000家店，甚至创下了一年开7000家店的记录，成为中国当之无愧的“鸡排之王”。那么，他的创始人陈传武是如何做到的呢？

1、温州小伙辞职下海创业，开小吃店清库存

然而，白云食品表面上看起来光鲜亮丽，实际上却长期拖欠大量资金，逐渐导致资金短缺、库存积压的问题。为了解决目前的困境，陈传武想出了一个办法，开了一家小吃店来清理库存。为了解决资金和库存积累的问题，2000年，他和合伙人在瑞安开了一家小吃店，作为销售库存的终端，——，这是一个新的雏形。

偶然开的店是——郑新小吃店，郑新鸡排的前身。新潮、美味、店内方便取出的小吃赢得了消费者的青睐，很快郑新小吃就在市场上传播开来，甚至影响到整个浙南地区。陈传武没想到他的无心之举竟带来了如此大的惊喜。利用生意兴隆，他迅速扩大了商店。2006年，在小吃店经营了几年后，陈传武积累了一定的经验，正式注册了公司。目前，郑新已经拥有数百家分行。

010年到1010年，温州市场饱和时，陈传武做了一个大决定：进军华东，以上海为跳板，拓展全国市场。这在当时是很有前瞻性的，当时文商进入上海是很少见的。经过10多年的发展，郑新小吃店已经成为一个拥有数百个品种、复杂供应链的臃肿“胖子”。这场闪电战没有任何优势，一度让郑新陷入瓶颈。

陈传武坚决实行“品类减法”，一次性剔除近90%的单品，制定了以鸡排为主、肉串、鱿鱼为辅的产品策略。在这种新模式下，郑新的品牌形象更加突出。同时，它被改名为郑新鸡排。门店形象大幅提升，品牌形象深入人心，自营门店数量扩大到500家。

此外，郑新还推出了“买赠”的销售模式，只需花10元钱，不仅能得到鸡排，还能赠送饮料。这样划算的活动一下子激起了消费者的购买欲望。生意越大，品牌越好，形象也会改变。2014年，陈传武专门找了十几家设计公司为郑新设计新店形象。

相关数据显示，2016年郑新鸡排销售额达到80亿元，超过海底捞的营业额。供应商数据也反映了这一规模。2017年，肯德基和麦当劳在中国的门店数量达到近8000家。郑新以10000家商店赢得了压倒性的胜利。2018年1月30日，2018红餐创业大会开幕，陈传武宣布郑新鸡排在全国拥有1.3万家门店。陈传武表示，未来，正心汇将继续开发新产品，做受大众欢迎的零食，而不是一成不变。他的目标是开10万家店。

2、实行“品类减法”，一下子去掉将近90%的单品，以鸡排作为主打

“外卖是我们下一个战场！ ”陈传武认为，外卖对于正新鸡排这种产品标准化程度高、品质有保证的优秀连锁企业而言，“简直如虎添翼！目前正新鸡排已经成为快餐小吃的超级品牌，未来将会跨越10万家门店，打造百年品牌，继续以鸡排为中心，直营、加盟、工厂、物流、外卖的核心思想，加快工厂和物流的布局，开拓新的销售模式和销售通道。”面对未来的布局，陈传武这样畅想。