当夏天到来时,许多餐馆会推出自制的“鲜榨果汁”。但是,如果你觉得他们给你的真的是正常水果榨出来的,那你就太天真了。据业内人士介绍,其实大部分餐厅和火锅店的鲜榨果汁都是由大量的添加剂和临时或变质的水果制成的,利润可以称之为暴利。
中低档餐饮店:添加剂为主
据曾在成都多家火锅店工作的张先生介绍,中、低档餐厅火锅店的鲜榨果汁主要是由果粉、香精等各种添加剂调配而成。食品批发市场和网上几乎什么都有。不管店里有没有水果,有了这些添加剂,30多种果汁都可以勾兑。各种添加剂可以酿造33种鲜榨果汁
但是一袋果粉或者一瓶浓缩果汁十几元钱,却能酿几十杯‘鲜榨果汁’,卖几百元,所以利润比卖普通饮料高很多。这就是为什么在夏天,火锅店不卖常规饮料,而是力推‘鲜榨果汁’。
在拼多多上,大量廉价的水果粉被出售来制作“鲜榨果汁”
中高端餐饮店:临期或变质水果为主
中低档餐厅使用‘添加剂’制汁是主流;在一些中高端餐饮场所,为了表现出与中低端的区别,更流行强调‘天然鲜榨’,甚至宣称从不使用添加剂。那么真正的内幕是什么呢?此前,人民日报一条点击千万的微博爆料了冰山一角:一名“良心难耐”的销售人员爆料,水果市场本该销毁的过期腐烂水果,大部分低价流向酒店、餐厅、茶馆、KTV等地,变成鲜榨果汁或制作果盘,每天都有上百块。
业内人士表示,其实劣质、过期、腐烂的水果低价流向餐厅、酒店、茶馆,成为果汁饮料,是一种普遍现象。售货员把变质的部分切掉后,消费者根本找不到。然而,众所周知,,最容易感染产生展青霉素毒素的扩展青霉。人吃了之后会出现恶心、头痛、头晕、呕吐、腹胀等症状,甚至会出现肾脏水肿和中毒。
劣质、过期和腐烂的水果大多流向餐馆和酒店,经过处理后成为所谓的鲜榨果汁和果盘
餐饮店为什么不卖真正的鲜榨果汁?
为什么 的餐馆和火锅店老板不卖真正的鲜榨果汁?在成都有一定名气的中餐馆老板李透露,商家不卖真鲜榨果汁的原因有以下几点:一、商家逐利:一捆1000毫升鲜榨橙汁的价格一般在30元以上,但只能卖50元。但一串橙汁勾兑浓缩果汁或果粉,成本不到2元,利润惊人。
二、卖相更好:通常,真正的鲜榨果汁颜色暗淡,几分钟后就会沉淀,卖不好;掺有添加剂的果汁颜色鲜艳,销路很好。
三、味道更好:事实上,真正的鲜榨果汁大多味道清淡,而混合果汁因为添加了大量的糖、果酱和香精而更甜、更香。
从010到1010,据媒体报道,全国人大代表黄在两会审议会上直言鲜榨饮料的安全性:‘一个西瓜的汁最多打个平手,但在就餐场所能挤出20个Dozza!但是为什么果味这么浓呢?因为它含有20多种食品添加剂!'根据四川站《中国质量万里行》之前的调查,基本没有水果、花生、核桃等。在餐饮场所的各种鲜榨饮料中,如豆浆、各种果汁、花生奶等。而且大部分都是由各种食品添加剂制成的。
网上一桶9.9元的添加剂据说可以做成几百斤鲜榨果汁出售
全国政协委员、著名分析化学专家叶建农认为,目前大多数添加剂的毒理作用尚不明确。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂,如果过度使用也会对人造成不可逆转的伤害。如果过度使用,很容易损伤肝肾,甚至可能引发癌症等后果。所以不管食品饮料,添加剂越少越好,最好是没有。