此前，涪陵榨菜因热销150亿包、年产值120亿元而重新崛起，也引发了人们对中国榨菜产业的热议。除了市面上的榨菜、咸菜、酱菜等产品，其实泡菜更值钱是因为很多人会做泡菜或者买自制泡菜。
秘密1:
一般来说，泡菜主要是将蔬菜浸泡发酵较长时间制成的。中国人的餐桌上离不开他们，尤其是在西南和东北地区。在四川和重庆，几乎每家每户的中老年人都会腌制自己的咸菜，有自己的秘密。这是市场上标准化口味的茶无法比拟的。
随着人们经济水平的提高，人口老龄化的加深，以及外出务工和独居群体的增加，自己制作泡菜的人数逐渐减少。因此，年轻人或农民工更倾向于购买正宗、家常的泡菜。有地摊卖泡菜的前景，中老年人卖的泡菜会让大多数人相信它的味道，这就是优势。
秘密二：
第二，秘诀是解决泡菜的健康和质量。市场上买泡菜的人基本都认为街头泡菜的卫生质量无法保证。事实上，只有小气泡清洁剂或超声波清洁剂才能解决泡菜清洗的问题。机器虽小但功能齐全，动力稳定，在家里不占地方。该类商品位于成都天鸟食品包装机械交易中心，是西部地区唯一一家。很多厂家对比的最低价是几百元。几百元，解决清洁问题，贴卫生质量保证的广告，收入翻倍不成问题。
秘密3:
总体来说，地摊经济还是一种低成本、低堵的创业性质，人人都可以卖泡菜，而且进入门槛低，这也为中老年人提供了便利。
总的来说，卖泡菜大有可为，门槛低，成本低，阻碍小，值得一试。
