最近，全国很多菜市场都出现了“蔫葱”。这种小葱颜色鲜艳，但摩擦后会褪色。#全国很多菜市场都出现了褪色的小葱#今天出现在微博热搜榜上。
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早在几年前，各地菜市就曾发生过类似的“掉色葱”事件。如今，“掉色香葱“疑似卷土重来，又“活跃”在全国各地的农贸市场。
近日，江西赣州，市民王女士称自己购买的香葱居然可以擦出蓝色。经检测，这份清洗过的香葱中铜含量高于香葱自身营养成分，表明可能使用了波尔多液。
赣州市市场监管局对辖区内的22家农贸市场和超市，以及2家大型的蔬菜批发市场的香葱，进行了监督检查。在检查过程中，发现一擦就掉色的“掉色葱”约80斤，目前已全部下架封存、销毁处理。
今年1月，杭州的孙先生爆料称，自己也买到了“掉色葱”。孙先生表示，当时看到有新闻报道，就好奇地拿纸巾沾点水擦了一下葱，没想到纸巾居然也蓝了！
据浙江市场监督管理局消息，不止杭州，在浙江宁波、嘉兴、金华等地都发现了“蓝色香葱”，对此，市场监管部门专门做了相关抽检，发现蓝色物质是波尔多液残留物。
近日，沈先生去湖州的新华农贸市场买菜，他发现在菜贩送的葱中，蓝色都到叶子里去了。市场经营户称，这些带有蓝色物质的外地香葱因色泽更鲜艳、品相更好，进货价格比本地还要贵一些。
目前，执法人员已经前往新华农贸市场，对香葱进行取样抽检。初步判断这些香葱身上的蓝色物质是波尔多液残留物。
在上述案例中，我们发现使香葱变色的物质正是波尔多液的残留物。波尔多液究竟为“何方神圣”？为何要往香葱上喷洒呢？
什么是波尔多液？
波尔多液，也是市场工作人员说的“蓝矾”，由“硫酸铜+生石灰+水”配置而成，是一种“天蓝色的胶状悬浮液”。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。
香葱为什么要喷波尔多液？
香葱中含有大量叶绿素，波尔多液中的铜离子可以取代叶绿素中的镁离子，与叶绿素形成更稳定的化合物，使植物的绿色更持久。有些商贩为了使葱叶绿得更久、更鲜艳，在运输和销售过程喷洒铜制剂，因为其主要成分硫酸铜的水溶液为蓝色，因而在小葱上残留蓝色斑点。
掉色香葱，对人体有危害吗？
波尔多液的杀菌作用和“毒性”主要来源于铜，铜是人体需要的金属元素，但“过量摄入”也会有害健康。葱上喷洒的波尔多液会导致硫酸铜的残留，通过适当的清洗和浸泡，约有95%的铜残留可以被去除，清洗作用显著。
虽然经过处理的“掉色香葱”对人体没有多大的危害，但总归是不健康的。那么，我们在生活中该如何避“雷”？不小心购买到“掉色香葱”又该如何处理呢？
屡禁不止的“掉色葱” 又频繁出现在市场
这提醒我们：
食品安全没有“休止符” 永远在路上
“民以食为天，食以安为先”
食品安全无小事
莫要让“掉色香葱”再成食品安全之殇！
监制 | 陆毅
制片人 | 毕磊
编辑 | 孙煜祁
