创业状态独家获悉，近日，成都德乐希餐饮管理有限公司,旗下炖菜连锁品牌维西佳宣布获得1200万元人民币天使轮融资，由内地美食家领投，优贝迪跟投。
本轮融资将用于优化产品质量，完善公司组织架构体系，打造“维喜家”外卖餐厅2.0旗舰店，包括在成都、Xi、上海、杭州等国内一二线城市开设直营店，打造华东地区供应链仓储体系。
创业状态备受关注的「唯希家」,成立于2015年，是一家定位于高端养生炖菜的连锁餐饮品牌。以优质炖菜、小菜、小吃三大产品体系为切入点，通过线上外卖与线下就餐相结合，满足用户不同场景下的差异化消费需求。
据了解，经过近五年时间的探索，唯希家炖品已经建立了高效的门店经营模型：目前6080的门店，平均回本周期最快可达半个月.
在接受创业邦采访时，创始人王详细解释了现有门店的：目前维西佳炖菜有三种类型，分别是30的摆摊式外卖店、40的纯外卖店、60~80的直营外卖店，平均顾客价28 ~ 30元。
根据外卖店目前的产值数据，超过15%的门店月销1万单以上。根据现有净利润70%的数据，单店平均退货周期最早在半个月以内。
在比同行高出4 ~ 5倍的运营效率背后，未夕一家不仅踩了健康炖肉，还得益于他们对时代的动态观察。
创业前夕，创始人兼CEO王还是一位全职妈妈。从个人需求出发，她在餐饮市场找到了超过1亿的炖肉缺口。然后，随着美团和饿了么的崛起，她在2015年成立了自己的品牌。
盈利模型.
经过多年的改革发展，我国餐饮市场进入了一个新的阶段，与此同时，市场竞争形势也发生了一些微妙的变化。这一点在餐饮消费的现代化、个性化、精细化维度上尤为明显。
“因此，“维西佳”要做的就是把握动态趋势，让复杂冗长的炖菜变得方便轻巧。”王对说道。
针对快节奏城市消费者时间短、节奏快、便捷性需求增加的特点，“维西佳”以年轻人、办公群体、家庭用户为核心用户，为放慢生活节奏提供舒适空间。
王坦言，“在王丹梅看来，炖品不只是食品，而是一种健康生活方式，这是‘唯家人’的机会。
目前，维西佳已经在随着生活水平的提升，消费群体已经开始由单纯的生理需求向心理需求转变，倾向为品质为文化买单建立了三大产品体系
，通过每月更新各个品类菜品丰富菜单SKU，提高消费群体早、中、晚三餐的多样化选择性，同时，借此提高店门人效、坪效，降低成本。基于此逻辑，「唯希家」现已推出虫草花松茸乌鸡汤、滋补鲫鱼豆腐汤、酸萝卜冬笋老鸭汤等几十种特色菜品。
在初步锚定风向后，她开始了「唯希家」整个商业模式的构画：前期，以直营和联营模式为主，跑通产品体系和服务链路，打造品牌口碑；中期，围绕重点城市的直营店，推出加盟合作通道，优化人才梯度管理、单店模型；最后，打造全国范围的数字化供应链体系，扩大门店，直至覆盖全国市场。
目前，「唯希家」正处于中后期的过渡阶段。自2017年10月开始开放全国加盟合作至今，唯希家已从最初的7家直营店，发展至当前的87家，其中包括1家直营店、3家联营店、84家加盟店，每个店面在当地外卖榜单上均排入前五名。
这背后，得益于唯希家完全标准化的产品研发生产体系和完整仓储供应链条。
通常情况下，唯希家会在省会城市搭建300㎡的城市仓，由城市仓统一加工配送菜品，同时设立服务督导体系，以降低加盟商客户的仓储成本，保证产品口感稳定可控。加盟商只需结合销售情况提前在线上下单，即可在隔日收到成品食材和汤料。
在此模式下，唯希家的盈利模型也已逐渐清晰，一方面来自于加盟费和自营利润，另一方面来自于加盟店的食材抽成。预计今年，唯希家将实现数千万元营收。
从成都、重庆、陕西等西南地区，复制到一线城市，唯希家志在将万单炖品品牌打造成一家全国连锁餐饮标杆。2021年内，预计门店还将增加至500家。
图片来源：摄图网 唯希家
