2010年6月，李鹏和几个朋友从传统行业转到餐饮业。通过走访众多美食，结合行业数据，决定加入鸡排行业。经过8年的创业，口水鸡排已经发展成为覆盖全国300个地区，拥有2000家门店(其中90%为加盟店)的餐饮连锁品牌，深受年轻消费者的喜爱。
品牌建立初期，从直销到加盟，陆续开了十几家店。创始团队每天从门店到公司忙到凌晨3点，但到了年底，很多门店的营收并不理想。之后，通过走访其他鸡排，以及归零再分析，发现：
1.虽然我们的产品味道不错，但是产品同质化严重。
2.产品线不够丰富，产品之间互补性不强。
于是，“口水鸡排”的品类开始升级，从单一的“鸡排”品类逐渐扩展到十大系列的小吃、汉堡、甜品、饮品、米线套餐等。为客户提供全天无盲点的消费选择。
多搭配、多利润，既满足了年轻人一站式购物的消费需求，又增加了顾客的单价，保证了店面的高收入。如今，基本上每个月都有新产品推出。目前热销商品有30多个SKU。
两次品牌升级后，2017年“口水鸡排”创始团队开始思考新的产品思路：如何打造爆款模式，让食客有更多回忆？
经过三个多月近千次的产品测试，由口水鸡排自主研发推出的黑鸡排在2017年底首次问世，颠覆了传统对鸡排的定义，一举惊艳了餐饮界！无论是从原料到裹粉，还是从酱料到包装，黑鸡排都进行了大胆的创新和升级。
最好将鲜嫩的鸡肉和深海墨鱼的新鲜海鲜味道完美结合，带给顾客丰富的口感。黑鸡排，以其超高的外观和木鱼花，使海鲜风味与鲜鸡肉相匹配，使口感更饱满，再搭配蜂蜜芥末酱，具有独特的口感体验。很快就成为了网络名人美食，风靡全国。越来越多的年轻人去口水鸡排打卡种草，吃黑鸡。
为了避免吃鸡的“单手油”，把装鸡排的塑料袋改成了船形的、开口的纸盒，纸盒里装的是透气性、硬度和质感更高的烘焙袋。优点很明显：更高的面值，扁平的产品，更好的口感保证和更均匀的挤酱。“成本在增加，但体验很好。我们宁愿牺牲这部分利润。”李鹏说。
到2018年，全国已有2000多家店面，“黑药鸡排”的销量已经销售了5000万份，为口水鸡排带来了上亿元的收入，成为这个复合型微型快餐品牌的明星产品。
全国2000多家门店见证了扣水鸡排的品牌实力。经过十年的别出心裁，口水鸡排在加盟连锁中形成了完善的运营体系。
只有帮助加盟商做好生意，我们的品牌才能长久发展。口水鸡排专业服务团队为加盟商提供免费专业选址、免费技术理论培训、免费全装修设计、免费开店指导、免费活动策划、免费新产品培训、六大免费服务，让加盟商快速轻松运营。
新店开业期间，总部会配合开业门店做系统的营销推广。开店前，准备工作会根据开店时间细化反转，让加盟商进入开店前的准备状态。门店合理利用这段时间，为新店排水做好充分准备。
比如开店前，除了每天盯着装修进度，除了处理各种文件，采购设备，还有配送计划
此外，口水鸡排定制了saas智能门店管理系统，统一规范全国门店内部管理系统，具备聚合支付、外卖对接、会员注册、积分储备、精准营销、销售分析、库存管理等功能。从而实现数据沉淀和门店多个业务环节的在线互通。
对门店有精细化的门店管理功能，对客户有精细化的会员营销功能，通过培养超级用户，进一步探索会员的粘性消费。在这样一个体系的支撑下，目前扣水鸡排会员总数已经达到近50万，回购率在60%左右。
