你可以在万达广场和四川火锅餐厅之间选择。你会选择什么?相信大家都会选择万达广场。一个万达广场的投资至少是几十亿,如果是万达广场的大城市,投资高达几十亿。上海五角场万达广场的年租金高达7亿元。一家火锅店一年能赚多少钱?估计几千万,也就是顶破天。
然而,一个有钱人用500家火锅店成功打败了王健林的300家万达广场。在今年的胡润百富榜上,王健林失去了四川首富的宝座。四川新首富是做火锅的张勇。张勇靠着500家火锅店攒下了2000亿的身家,而王健林仅用1000亿的身家就拥有了300家万达广场。
这似乎不科学,但这是事实。当王健林成名时,张勇是个无名小卒。但是现在张勇已经成为中国最富有的人,他的事业正如火如荼地进行着。王健林在走下坡路。
王健林在2013年首次成为中国首富。然后他两次当选。然而,2017年之后,王健林的净资产一直在缩水,最大的原因就是万达的估值一直在缩水。事实上,万达广场的数量在过去几年一直在增加,目前已经超过300个,估计很快就会超过400个。
目前万达的年租金收入已经达到300多亿元,并且还在快速增长。那么为什么王健林的生意这么大,他的净资产远不如卖火锅的张勇呢?
张勇海底捞去年营收265亿,利润23亿。虽然万达这几年发展不好,但去年利润已经达到90亿。海底捞的利润虽然不如万达,但在资本市场的知名度远超万达。
今年以来,海底捞亏损,但海底捞市值持续飙升,目前达到2700亿。海底捞的暴涨甚至导致了张勇另一家公司怡海国际的市值暴涨。益海国际是一家专业生产火锅底料的公司,目前市值高达千亿元。益海国际的年利润不到10亿,这也是令人惊讶的。
意味着海底捞系两家上市公司的总市值已经达到3700亿元,这使得张勇的净资产达到2000亿元。万达目前的估值只有1500亿元左右,远低于海底捞。其实看起来王健林是在做大生意,动辄投资几十亿甚至上百亿。但事实上,王健林的净资产远不及张勇。
其实主要原因是万达的债务问题和海底捞独特的商业模式。2017年后,万达的债务问题开始引起人们的关注。很多人发现,万达的规模持续增长发展,是因为王健林不断加大杠杆。
2017年后,王健林不得不降价出售大量资产以减少负债。短短两三年,王健林的负债至少减少了2000亿到3000亿元,万达的负债率也下降到50%左右。即便如此,万达的负债仍高达3000亿元。
巨额债务会带来巨大的利息成本,吞噬万达的利润。同时,王健林无法发挥无限杠杆,万达的发展也会受到影响。此外,虽然万达新开了一家万达广场,但很多万达广场都是轻资产模式。这种模式资本市场不太乐观
。因为这原因,所以万达在资本市场并不被看好。其实看看香港股市的几家超级收租股你就明白了,基本上市盈率都在10倍左右。因为收租股的市场空间都非常有限,所以资本市场的估值都不高。
那么海底捞为何可以获得资本市场如此的看好呢?海底捞表面上是做火锅的,实际上它跟其他火锅店并不一样。几年之前,一本《你学不会的海底捞》大火。很多学会了海底捞的味道,甚至学会了海底捞的管理模式,也学会了海底捞的服务,却依然无法超越海底捞。

问题就在于海底捞的独特的运营模式。海底捞拥有强大的品牌号召力,所以他们进入大部分市场的时候,都是免租进入的,或者是以极低租金进入的。你很难想象海底捞数百家门店,一年的租金才1亿多。
正常来说,连锁餐饮的租金成本至少占到了营收的3成左右。也就说如果你是一家营收100亿的企业,那么一年的租金成本就得去到30亿。不过海底捞年营收265亿,但是租金才1亿多,这就是海底捞的独特地方。
海底捞全部都是直营店,没有加盟店。他们超好的服务,是建立在员工超高待遇的前提上。海底捞员工的收入至少是其他火锅店的两三倍,而且海底捞有一套独特的传帮带制度,店长可以拿到门店的提成,同时你带出来的店长,它的门店收入你也可以拿到提成。

张勇把节省下来的租金都变成了员工的工资,员工有了高的收入,服务态度自然就好。很多老板让员工每个月拿着两三千的工资,却要求员工把顾客当成是上帝,员工怎么可能做得到。
如今新的品牌是不可能做到这些了,海底捞有着20多年的口碑积累,积攒了庞大的用户群,很多商场都得靠着海底捞来带动人流,所以他们愿意给海底捞低租金或者是免租,其他新的火锅品牌是不可能做到这样的。因为免租模式,所以海底捞可以在其他成本上更多投入,从而获取更多的顾客。海底捞的味道或许不是最好,甚至他的服务也不是最好的,但是海底捞一定是综合实力最强的。
今年海底捞陷入了亏损,但是这也是张勇聪明的地方。海底捞手握数十亿的现金,他趁着现在行情不好,大举低成本布局,等到一两年之后行情回暖,那个时候海底捞的营收跟利润就将爆发式增长。这也是资本市场看好海底捞的关键所在。

王健林的模式太传统了,虽然可以赚钱,但是未来空间已经不大了。当时代抛弃你的时候,根本不会给你机会。2012年王健林还跟马云信心满满进行对赌,如今马云的身家已经高达4千亿了,足足是王健林的4倍了。