豆芽是人们餐桌上的一道家常菜，但一些无良商家却用“无根水”来促进豆芽的生长。近年来，海南美国食品药品监督管理局多次开展“无根豆芽”专项整治，严厉打击添加“无根水”的违法行为。然而，由于高温的自然原因，很难完全消除这个问题。为改变小作坊豆芽落后的加工方式，实现豆芽产业化、规模化生产，海口菜篮子集团联系了省外多家有豆芽产业化生产经验的企业，与山东清华豆芽机械设备有限公司共同成立海口缪欣豆业有限公司，引进先进、规范、卫生的工业化豆芽加工生产项目，3月31日投入试生产，7月1日投产，日生产能力可达20吨。届时，“无根豆芽”的市场空间将大大缩小，让市民放心食用合格的豆芽。
每3小时用自动喷水器喷洒一次豆子。
过去
我省豆芽产自360家豆芽小作坊
不法商家追求产量添加“无根水”
豆芽的最适生长温度为15 ~ 25。当温度高于30时，豆芽产量明显下降。海南一年四季都有高温，尤其是5月至10月，气温在35左右。海南有360个豆芽生产小作坊。生产条件简单，方法原始。塑料桶用于在自然温度下发芽。没有一个使用恒温柜或温室。为了提高豆芽在夏季的发芽率，很多小作坊用“无根水”培育豆芽。
2016年9月7日，海口市琼山区执法人员在琼山区城南17号摊位对摊主蔡Xli经营的豆芽进行采样，送海南省食品检验中心检测。结果表明，蔡Xli经营的黑豆芽中检出6-苄基腺嘌呤。“无根水”的主要成分是6-苄基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸钠，是激素类农药，会使豆芽细胞快速分裂，对人体健康造成危害。
统计显示，2016年以来，省美国食品药品监督管理局开展了4轮专项整治，豆芽不合格率高达75.7%；2016年，海口美国食品药品监督管理局对豆芽进行了4次专项抽检，其中包括第4次专项抽检。海口市共抽检豆芽105份，检出不合格豆芽15批次，不合格率为14.3%。不合格的主要原因是豆芽制作车间广泛使用“无根水”提高豆芽出芽率。
合格的豆芽用0 ~ 3的水快速冷却。
现在
海口将豆芽纳入“菜篮子”工程建设 实行工厂化生产 正处于调试期
为了改变小作坊豆芽落后的加工方式，实现豆芽的工业化、规模化生产，2017年初，海口菜篮子集团联系了省外多家有豆芽工业化生产经验的企业，与山东庆华豆芽机械设备有限公司共同成立海口缪欣豆业有限公司，引进了先进、规范、卫生的工业化豆芽加工生产项目，现已进入试生产调试期。
10日，记者来到海口市秀英区港澳工业区兴业路19号三顺物流产业园，参观了海口缪欣豆业有限公司黄豆芽、绿豆芽生产车间，在原料车间，记者看到黄豆、绿豆浸泡在两个不锈钢水池中。孵化车间里有20个一人高左右的孵化桶，里面装满了大豆，有些已经开始发芽了。
海口菜篮子集团副总经理、运营公司总经理文武斌介绍，保温箱内恒温保持在22 ~ 26，湿度在80%左右。每隔3小时，桶里的豆子需要用自动喷水器喷洒一次，每天8次。整个孵化过程需要6天。
孵化的豆芽
送。将来
豆芽工业化项目顺利建设，预示着海南终结夏季“无根豆芽”的时机已经到来。
据文武斌介绍，近年来，市场上的豆芽存在一定的监管难度，不法商家为催生，求卖相，在制作豆芽过程中违法增加药剂，因此对于豆芽的工业化生产迫在眉睫。“我们的目的，就是要生产出安全合格的豆芽。”文武斌告诉记者，也希望通过现有的技术，带动小作坊规范生产。他们可以对这些小作坊进行技术指导，同时也可以将这些家庭小作坊纳入他们体系当中。
“推进豆芽工业化项目，不是为了让豆芽小作坊‘死亡’，而是让市场更加规范化，让食品更加安全。”文武斌介绍，生产车间已于3月31日进入试生产调试期，试生产调试期3个月。7月1日进入正式生产期，每日产量20吨。届时将占海口市场三分之二的占有率，出厂价格会比小作坊所销售价格便宜20～30%，市民将来可以在海口市的265家菜篮子直销网点购买到放心豆芽。
记者从海南省食药监局了解到，除海口外，三亚市政府推动豆芽工业化项目建设也进展顺利，3月底有一家豆芽生产企业开工建设，8月初试生产，建成后日生产量最高可达到50吨。
