湘鄂情，第一家民营餐饮公司，曾经是餐饮界传奇般的存在。但由于种种原因，投资失败，湘鄂青商标易手，创始人孟凯倒闭。
6月27日，新京报记者了解到，孟凯的儿子孟森成立了北京新湘鄂情饮食文化有限公司，新湘鄂情餐厅已在北京开业。孟凯表示，湘鄂新形势与湘鄂原有形势没有可比性，他的“高端餐饮”标签主要集中在性价比和亲民路线上。
撕掉“高端餐饮”标签
湖南、湖北曾是“民营餐饮第一股”。由于投资失败，创始人孟凯失业了。2018年，北京最后一个湘鄂局势关闭；2020年，中国最后的湘鄂情缘在上海落幕。
6月27日，湘鄂创始人孟凯在接受新京报记者采访时表示，“去年底，我儿子从国外回来后，就提出要开放湘鄂。”目前，“鑫祥鹅清”已获商标授权。北京鑫翔鹅清饮食文化有限公司由孟森和朋友们独立成立并运营。它位于朝阳区东部的梅地亚中心，靠近三里屯等繁华商业区。
孟凯认为，湘鄂新形势与湘鄂原有形势没有可比性。湘鄂新形势撕掉“高端餐饮”标签，提出“为老百姓做生意”，强调性价比和亲民路线。“大厅人均消费在100元以内，包间里摆菜的宴请比较多。人均消费只有200元到300元。”
比如海参冻罐头，是湖南和湖北都有的一道菜。“以前卖298，现在卖99。”孟凯说，自6月1日试运行以来，湘鄂新形势下出现了排队用餐高峰，包间基本爆满。“好吃便宜是根本，回报率高的原因就在这里。”
未来或将在繁华商圈拓展门店
据公开报道，孟凯19岁下海经商，经过多年努力，将湘鄂品牌搬到北京，专注高端餐饮。2009年，湖南、湖北登陆深交所，成为“第一家民营餐饮股”。孟凯也以近40亿元的净资产成为中国餐饮业首富。
然而，自2012年以来，湖南和湖北的情况开始下降。此后经历了大规模关店、转型影视等一系列情况，股票更名为“中科云网”。孟凯在2014年到2017年去了澳大利亚。2018年，孟凯持有的上市公司股份全部被拍卖，他失去了对上市公司的控制权。
在过去的两年里，孟凯几乎消失了。有一次他创造了100亿元的市值，他说自己还处于“休眠期”。“为了支持儿子创业，他不得不出来，但他只在幕后支持。”他说，虽然湖南餐馆遍布全国，但湖北菜的市场份额仍然很小，北京几乎没有高档的湖北餐馆。湘鄂新形势将挖掘湘鄂优质食材，包括标志性产品和非遗食品，形成餐饮市场的口味差异。
据报道，孟凯在1995年创业时邀请了这支老牌球队。但新形势在湘鄂的业务定位和扩张速度，都是由儿子孟森决定的，作为新湘鄂的执行董事，孟森介绍，新湘鄂在传统菜品的基础上，增加了芥末虾球、澳洲牛排以及多种符合年轻人口味的饮品。“未来新湖南、新湖北还会继续扩张门店，但目前还没有量化计划。”
新京报记者王平
编辑王林校对李世会
