快餐店有三层含义：第一，方便快捷。第二，快速吃饭的方法。第三，餐饮商业模式。
1、快餐品种的选择
分为三类：
(1)膳食。如炒饭、焖饭、拌饭等。
(2)面条。包括扎江面、煎蛋面、牛肉面等。和猪肠粉类似的还有面条、桂林米粉、云南米粉等。
(3)面食。比如馒头、蒸饺、蒸饺、煎饼。
快餐店的食物一定要比较短，注意特色和要点，不能太杂。快餐店最好只经营一种快餐品种，要么是正餐，要么是面条，要么是面条。如果有多种操作，就要优先选择一种。
2.快餐店的位置
(1)明确定位，避免高故障和低故障现象。
快餐店应保持方便、优质、低价的特点，以大众为主要服务对象，定位于大众化、中低档。学生和普通工薪阶层主要在快餐店吃饭，成绩高的时候有钱人不来吃，穷人吃不起。“得不到高，得不到低”，那么操作就有问题。
(2)交通便利、就近原则。
消费者吃快餐方便快捷，一般不会走很远，也不会坐公交车吃快餐。因此，选址必须坚持就近、方便的原则。
快餐店应设在工厂、写字楼、繁华商业区、学校等工薪阶层或学生集中的场所，以及车站、码头、交通要道等流动人口较多的场所，以保证顾客充足。
3.快餐店的规模和装修
(1)规模适中，主要适用。
快餐店的规模不应该太大。一般快餐店30平米就可以开业，60平米以上的餐厅可以算是中型快餐店。快餐店规模小有两个好处，一是节省了初期投资，二是避免了生意清淡时店铺面积的浪费。
(2)装修要注重特色和现代风格。
中式快餐店应采用简单的风格和明亮的颜色，给顾客一种轻松愉快的感觉；店内的桌椅可以使用西式快餐店的卡式桌椅，富有时代感，可以充分利用店内有限的空间；或者可以用传统的木质桌椅，给人一种简洁干净的感觉。应尽量使用不锈钢等材质的厨具，给顾客留下干净的印象。
4.快餐店的经营理念
(1)科学营养快餐，重在健康美味。
健康第一，美味第二。现代人的生活水平越来越高。虽然美味的食物很重要，但他们越来越注重卫生、健康和营养。一些快餐店为了美食，用一些劣质的油、肉、香料来降低成本，这无疑是杀鸡取卵的做法。顾客不是傻瓜。愚弄他们只会让他们的生意越来越清淡。
(2)服务要热情周到
服务是餐饮业的第一要素，是产品的延伸。如果有产品没有服务，产品就没有出路。一个产品的价值不仅仅是它本身的价值，还取决于产品的附加值。服务是附加值最重要的体现。
(3)品牌建设
有许多快餐店。中午，你在家吃饭，你在别人家吃饭。当然，你得吃一些品牌店。因此，快餐店也需要品牌。一切以品牌为中心，找到了正确的道路。
(4)半开放式厨房，让顾客看得放心。
快餐店最令人怀疑的是卫生环境，他们害怕店家为了降低成本会使用劣质食材。为了解除顾客的后顾之忧，快餐店应该效仿麦当劳、肯德基等大牌快餐店，采用半开放式厨房，让顾客看到制作过程。当然，是nec
