五一假期后不久，相信很多人都借此机会旅游放松。各大城市的传统小吃成了最好的打卡点。说到北京菜，首先想到的是北京烤鸭。烤鸭色泽红润，肉质细嫩，外酥内嫩。尝起来很胖，但不油腻。深受国内外食客的喜爱。它是一种具有悠久历史和世界声誉的北京特色菜。
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烤鸭早在南北朝《食珍录》年就有记载，其名为“烤鸭”。元代神医胡思慧写的《饮膳正要》中有“烤鸭”的记载。烤鸭，又称“叉烧鸭”，是最早的烤鸭。它是由又厚又多肉的鸭子制成，用炭火烘烤，使鸭子尝起来又脆又香。它被故宫命名为“烤鸭”。
明太祖朱元璋特别爱吃烤鸭，甚至“一人一烤鸭争日食”，于是朝廷中的御厨们绞尽脑汁想改变新的烧鸭方式来讨好万岁主。然后就是后来的叉烧烤鸭和红烧烤鸭，其中“某德”是叉烧烤鸭的代表，“某作坊”主要是红烧烤鸭。
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据说明成祖(朱迪)迁居北京后，还带走了许多南京烤鸭的师傅。烤鸭技术也从南京传入北京，并得到进一步发展，于是北京烤鸭出现了。明朝万历年间，太监于在他的《胆宫史饮食好尚》中写道.当地的烧鹅、鸡鸭。说明烤鸭已经成为北京的名菜。
正宗的北京烤鸭烤完之后，将烤鸭的皮和肉切片放在盘子里，然后搭配不同的食材一起食用，比如甜面酱、洋葱条、黄瓜条、酱油等。在鲜美的口感中加入了一丝辛辣的味道，使得口感更加独特，让人回味无穷。即使离开了北京，我依然爱吃味道，但是离开之后，很难吃到其他地区那么正宗的北京烤鸭。现在河北京活耀餐饮管理有限公司旗下知名品牌京活耀，准备把北京烤鸭开到你家门口！
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