每顿饭时，在一些建筑工地和工厂附近的路边，我们总能看到人们摆摊卖自助餐。菜很多，一个人10块钱想吃多少就吃多少。有些人很好奇。当工人吃得多，菜又这么便宜，老板不会赔钱吗？
首先，商人开门做生意，但他们肯定不会亏本做生意。一般来说，做饭时间长的人都会去固定的大排档买菜。因为你买的多，你就得到批发价，比你在市场上卖的便宜多了。
其次，这些自助餐都是露天开放的。没有存储费用，节省了一笔费用。而且，摊点销售自助一般只在饭前饭后开放，大大降低了人工和服务成本。此外，商家将控制服务的速度和数量。当一些比较贵的菜吃完后，不会及时补充，可以节约成本。
一个小摊自助餐的老板曾经透露，原材料和人工的成本被去掉了。平均每个客户能赚3-5元左右，所以100人就是300-500元。工地和工厂附近有几百个工人，所以餐饮需求很大，吃饭的人也很多，但还是能赚钱的。
然而，如果一些商家想赚更多的钱，他们会购买一些便宜但不新鲜的菜肴。有些商家甚至用劣质油做饭，但因为价格低，很多人仍然每天吃。
必须说，工人挣的是血汗钱，没有人的生活是轻松的。
