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千层饼成为近年来最热门的甜点，层层叠叠的饼皮和奶油让人食指大动。今天和大家分享的这款千层很简单，只要丢了换了，就可以大不一样，也许是你见过最美的千层~
红丝绒巧克力千层
参考数量：6寸千层
巧克力千层皮（9-12张的量）
蛋
2.
盐
0.5g
细砂糖
25g
牛奶
185g
可打稠制作掼奶油的奶油
14g
黄油
14g
低筋面粉
50克
巧克力粉
8g
红丝绒千层皮（9-12张的量）
蛋
2.
盐
0.5g
细砂糖
25g
牛奶
185g
淡奶油
14g
黄油
14g
低筋面粉
55g
红丝绒色素
5g
巧克力甘纳许淋面（会有剩余）
奶油
110g
黑巧克力
100g
①鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和盐搅拌至糖融化。
②在蛋糊里加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
③加入融化黄油搅拌均匀，筛入低粉和巧克力粉，红丝绒千层皮和巧克力千层皮的制作步骤相同。
④将面糊过筛，让面糊细腻无气泡(如果制作千层蛋糕至少过三次筛）面糊会沉淀，舀之前搅拌均匀。
⑤将锅加热中低热度，锅内无需涂油，将一勺面糊倒入锅中，拿起锅均匀转圆。
⑥当面皮在锅中起一个个泡泡时，已将完成，无需翻面。
⑦将锅放在湿毛巾上降温这样有利于下一张顺利摊开，直到都把面糊用完，根据厚薄的不同，摊出的数量与不同，大概在9-12张左右。
⑧用6寸慕斯圈把边一张一张的裁掉，摆放整齐。
⑨底面先放一张巧克力千层皮，均匀的铺上2毫米厚的淡奶油，然后依次按照巧克力千层皮、红丝绒千层皮的顺序铺完。
⑩铺完的侧面，大概用每种皮用8张（根据自己想要的高度来定）
为千层蛋糕抹上一层厚度约2毫米的面。
开始制作巧克力甘纳许，奶油放锅中煮沸，把巧克力放入盆中，倒入煮沸的奶油搅拌均匀，温度降到38度左右备用，从蛋糕中心开始淋，旋转转盘，用抹刀均匀的抹开。
把千层放入冰箱冷藏半个小时，把刀在热水中浸泡后，擦干，切除漂亮的侧面。
