米粉是指由大米经浸泡、蒸煮、分层制成的条状、丝状米制品，而不是由大米经研磨制成的粉状物料。根据米粉制品的形态，可分为排米粉、方米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉和方便米粉。
首先，米粉行业是国民主食产业化的实践代表
中国传统主食包括面主食和米主食。主食产业化生产是指按照一定的规范和标准，用机械化生产代替手工生产，这就要求实现产品标准化、作业标准化、生产机械化和工艺流程化，以现代科技改造提升传统主食生产工艺，引入现代营销理念，创造新的生产方式，从而形成全新的主食产业。主食介于食品行业和餐饮业之间，是最稳定、最广泛的市场。主食产业化是粮食产业的重要支柱，是粮食产业链的延伸和完善。
上世纪80年代初，我国引进了面包和方便面生产线。目前，馒头、面条和饺子约占小麦总产量的70%，馒头占面制食品总量的30%以上。我国小麦产量的90%左右被加工成面粉，基本实现了商品化。目前，方便面、馒头、馒头、饺子等传统主食已实现产业化、规模化、标准化生产。
大米主食也有很长的历史，比如米粉早在公元前214年就出现了。过桥米线已有200多年的历史。然而，直到20世纪40年代，大米主食才由手工制作，解放后才逐渐采用简单的机械加工。20世纪70年代末，福建省粮食研究所研制出第一套米粉机械化生产设备。20世纪80年代，广东粮食系统开始研发设计米粉生产线。2004年，中国粮油学会米制品分会正式成立，米制品行业发展进入新时代。
二、米粉行业的发展现状
米粉是我国历史悠久的传统食品，在米制品史上占有重要地位。米粉在不同的地区有不同的名字，米粉在不同的地区有不同的名字。江西、广西、广东、福建、湖南、湖北叫米线或米丝，云南、贵州、四川、重庆叫米线，上海、江苏、浙江叫米线，广东等地叫扁米线。米粉的品种很多，如沙河粉、米卷、水粉等。而干米粉、波纹米粉、方米粉、直米粉等。米粉产地广，覆盖江南城乡，尤其是江西、广东、广西、浙江、福建、湖南等省份。
目前米粉消费主要集中在江苏、浙江、云南、四川、湖南、广东等南方地区。近年来，米粉在北方慢慢被接受，成为很多人的日常饮食选择之一。一般来说，南方人更喜欢湿米粉，而北方人对湿米粉的接受度更高。干米粉一般用于餐饮渠道或家庭消费。
三、米粉产业发展中的技术问题
(1)米粉生产缺乏系统的理论研究。好的方法和经验很难形成沟通，无法上升到理论层面。(2)工艺不合理，设备不配套，没有设置，缺乏熟练工人，导致产品质量不稳定。(3)对米粉加工的理解存在偏见。大多数人把米粉(包括许多米制品)当作零食。没能随着时代的发展赋予新的内容。(4)对米粉生产的关键技术，即大米淀粉糊化和回生机理及干燥技术缺乏研究，模拟面条加工的技术较多。(5)缺乏科学的检测手段，对质量管理重视不够。(6)生产各种米粉对原辅料没有特殊要求。
四、米粉行业的发展趋势
近年来，以大米为原料的米基方便主食开始在市场上崭露头角。虽然方便米粉、河粉、粉丝在南方一些地区已经逐渐推广，但市场上的品牌只有10多个。目前在国内市场，方便米粉、河粉、粉丝、方便面的市场份额比为1: 99。但就国内的消费情况来看，米面的消费群体是各占一半，这意味着随着时代的发展，面条肯定会占据国内方便面市场的半壁江山。
在米粉行业，产区发展米粉初加工，推进精深加工，在销售上引入新的商业模式，发展空间巨大。五年内，方便面市场份额将超过160亿包，市场销售收入将达到100亿元以上。目前中国的方便米粉、河粉、粉丝市场约5亿元。因此，方便面行业将成为中国食品行业的一座巨大金矿。
动词（verb的缩写）优势明显的品牌企业
新兴县光华食品是一家以加工中高档米粉为主的食品加工企业。公司位于——新兴县，中国佛教禅宗的发源地——惠能的故乡
六祖镇，厂区环境优美，技术力量雄厚。广华公司创建于1995年，专业生产、销售大米深加工产品，新兴特产——广华排米粉，广华公司历经二十多年的稳健发展，无论生产规模、产品品质及品牌知名度都位居广东省排米粉生产行业的前列。广华米粉是选用优质大米，运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成，粉丝润而透明、质爽滑、煮不糊、炒蓬松。状如银丝、米香浓郁、粗细均匀、新鲜爽口、久煮不烂。传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验，其特点突出，主要有：粉丝润而透明，外观粗细均匀，呈条状并排列方形，具有浓郁的稻米香味，可煮、可蒸、可炒、可炸，柔韧可口，且“炒而不烂，煮而不糊”，也可配以不同的汤料或其他佐料，调出适合众人不同口味的食品，有入口柔韧，软滑清爽，口齿留香。消费者总结为：“广华排米粉，简简单单米加水，健康美味无添加”。
广华食品建立了全面质量管理体系，2004年通过国家出口食品卫生注册登记，2005年通过QS认证和产品计量“C”标志认证，2017年通过ISO9001质量管理体系认证。产品质量在同类产品中遥遥领先，品牌与品质深受消费者认可。
