有人说，每个女人心里都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个在琳琅满目的甜点橱窗前，那里有杏仁饼、慕思蛋糕、拿破仑蛋糕、巧克力歌剧院……好吃又甜。令人惊讶的是，许多中国女性来到湖南长沙是为了实现第二个巴黎梦。他们在这里学习西点军校的做法。吸引他们的是湖南第一位米其林厨师程鹏。
法国大使馆把法式西点大赛交由她办
丝巧克力慕斯、浓郁的黑松露蛋糕、精致的咖啡甜品……3月18日，一场美食与甜品的盛宴在长沙举行，来自中国、法国、比利时、加拿大、瑞士、摩洛哥的西方青年糕点师傅举办了“世界青年法国西点教师大赛”。
这是中法联合举办的第一届西点赛区比赛。世界西点大赛的比赛场地首次在中国选定，也是2017中国法国文化节在湖南设立的唯一环节。
本次活动由法国驻华大使馆、法国驻武汉总领事馆主办，长沙美味生活高级法国餐饮学校(以下简称美味生活学校)协办。
为什么这么低标准的比赛不在北、沪、广举办，而在长沙举办？
原因在于美味生活学校的老板程鹏。该校是中国最早、规模最大的从事专业法语西点教育的培训学校，其创始人程鹏被誉为“中国法语西点第一人”。学校于2011年在长沙成立。
在法国驻湖北武汉总领事馆的办公楼下，有一家由程鹏学生开的法国西点店。其实，对家乡美味难以忘怀的总领馆工作人员，早在2011年就认识程鹏，当时程鹏也去法国参加法国西点大赛。
即便如此，“我们为这场比赛准备了一年！”程鹏告诉今日《妇女日报》/汪峰记者，2016年1月14日，法国驻华大使顾山带领法国驻武汉总领事马天宁到学校参观，了解材料准备和程序细节。顾山也亲自上阵，和同学们一起做巧克力。
一场邂逅，让她转学“法式西点”
对程鹏来说，一开始学习法语西点是一个美丽的意外。
2005年，从程鹏大学毕业后，他被父亲安排去法国深造。
“事情往往不按计划进行”。程鹏在业余时间参加了一场话剧演出，演出非常成功。组织者为演员们举行了一个简单的庆祝招待会。在这次酒会上，她遇到了当时还不知道名字的杏仁饼、小塔等法式甜点。
原来，在学习经济管理的过程中，程鹏开始思考自己选择这个专业是因为喜欢还是因为寄托了父母的期望。于是她决定去学法语西点，开始找这种店在寒暑假当学徒，同时找专业学校学习。在工作店老板的指导下，程鹏选择考“甜点行业的哈佛”—— Gregor Ferrandi学院。
“这家著名餐厅的甜点专业不像现在有国际班。当时从世界各地招收的学生只有24名。”通过努力学习，她通过了理论考试。面试当天，她非常紧张，因为其他人都是专业的甜品厨师，只有她一个人在初级水平。
“当时能通过面试，可能是我眼中的倔强打动了老师吧，我当时说，要让中国人吃上纯正的法式西点。”彭程笑着说，现在可以说做到了，甚至跟学校变成了竞争对手，但当时应该算“瞎说”。
彭程陪同法国驻华大使Gourdault-montagne顾山先生（左三）、法国驻武汉总领事Martinet马天宁先生（左四）率领的大使团参观美味人生学校。
升为米其林餐厅副厨
2008年临近毕业时，彭程更加坚信了自己的选择没错。“还没毕业，我们这帮毕业生就被一些知名酒店餐厅给预订一空了。”彭程回忆，她2008年5月考取了法国注册西点师，6月以当届第一名的成绩从学校毕业，但在4月份的时候就已经接到多个长期雇佣合同，并确定去法国罗兰夏朵奢侈酒店联盟米其林餐厅(米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，入选餐厅的烹饪水准和舒适度都会受到全世界食客的认可——编者注)。这在当时的留学生圈子里是件很轰动的事。
在这家米其林二星餐厅，彭程也是从学徒做起，“其实就是打杂了，洗盘子、称材料、切水果……”即使是这样的工作，彭程也做得很用心，“主厨会通过你的行动观察你的专业能力、责任心、管理能力、上进心等潜质，然后决定你是否值得培养。”
彭程的付出很快得到认可，并升为餐厅的正式西点师。这让她成为法国甜点行业内第一批获得奢侈品牌酒店终身合同(CDI)的中国女性。很快，彭程又升为餐厅的甜点副厨，“主厨主要是指挥，活都是副厨干的。”
可以说，这个时候的彭程，甜点事业也处于飞快上升期，而且取得了法国的工作居留。但为了爱情、为了孩子，她选择辞职，来到了长沙。
彭程与法国糖王Stephane Klain在法国
办了中国第一家法式西点培训班
“2009年时，国内的西点师很少，我一回国，被当宝贝一样关注。”彭程回忆，回到长沙后，很快就有老板上门寻求合作，于是，她跟人合伙开了中国第一家挂上“法式西点”的昂朵店。
但是，热闹背后，却是法式西点沙漠一般的市场。“消费者和合伙人一直拿本土蛋糕店跟我们比，他们不知道有区别。比如法式西点的慕斯解冻之后，最好的赏味期限实际只有半个小时，大众很难吃出变化，可是我是知道的，不好吃就要扔掉。”
因为当时和合伙人之间在理念上始终没法走到一块，彭程于2011年选择离开昂朵。
彭程知道，她自己开店，也许同样会失败，因为市场太窄。这时，有一些回头客问能不能请教她做。“我就想，对啊，开个培训学校教很多人去做，这里面有懂经营的人，他们就能把法式西点做起来。不过，这在当时是个疯狂的想法，身边很多人都觉得我太痴狂和异想天开。”但就是在2011年，彭程真的开了个培训班，这是中国第一家专门的法式西点培训班。“当时只有6个人，很小的一个班。”
同时，她顺便也开了个小店，叫“美味人生法式西点”，厨房和教室共用一间。
2012年春晚的魔术又把法式西点中的马卡龙炒火了。“店里的马卡龙每天卖上百盒。这样的利润就足够把店支撑起来了。”很快，学员们去开店的越来越多，一些法国人也来北京上海广州等大城市开店，这带动了西点培训行业的繁荣。
全国开法式西点店的一半是她学生
2014年5月底，“美味人生法式西点培训学校”正式开张，即使开出了3万块学20天这样昂贵的学费，报名的人仍然爆满。因为，美味人生从法国引进了MOF(即“法国最佳手工业者奖”)获得者来上课，当时属全国首例。
让彭程高兴的是，根据美味人生的跟踪统计，目前全国开法式西点店的，有一半以上都是从她的学校出去的。“经常有学员坐飞机来长沙店里品尝，然后交钱学习。”
虽然是培训学校的老板，但是彭程却是技术总监兼校长，“专业的人干专业的事，我不擅长管理，我的主阵地在厨房，我一直希望能找到合适的校长，然后让位。”
2016年3月，彭程接到被誉为“巧克力中的法拉利”法国高端巧克力品牌“可可百利”的邀请，参与该公司专属定制的顶级巧克力项目，完成专属彭程的个性巧克力品牌。这让她成为该企业在全球第一个受邀的女性西点师。
“这是法国高端巧克力品牌首次对中国西点发展水平的认可，也是对我和学校的认可。”彭程说，这款巧克力最终在包装上印上了“彭程”和“中国味道”。
谈及未来，彭程的计划是，在做好今年世界巧克力大师赛中国区选拔赛的评委工作后，准备下半年深圳分校正式开业，同时把长沙的三个店面改造升级。
文：今日女报/凤网记者唐天喜
供图：受访者
小编：喜之郎
