学生在“共享厨房”做饭。本期照片/照片由受访者提供
杨海北，湖北大学大四学生，经营着一家“共享厨房”。
21岁的杨海北所做的，就是把家乡的味道变成创意。
这个唐山男孩是湖北大学环境与艺术设计专业的大四学生。因为吃不上家乡的菜，他创办了中国高校第一家“共享厨房”。
操作方式是学生可以提前预约，自带食材，支付10元的使用费，在学校提供的共享厨房自己做饭。
共享厨房目前位于湖北大学食堂。不过，武汉其他大学的学生也会来“早试”。他还计划将共享厨房推广到武汉的其他大学。
昨日，在接受新京报记者采访时，杨海北表示，“共享厨房”是为大学生服务的，现在还在亏本，但会继续这样做。
初衷是怀念家乡的烹饪
新京报：建立共享厨房的初衷是什么？
杨海贝：刚开始想吃家常菜，但是湖北没人，宿舍不支持高压电做饭。经常点外卖，觉得不卫生，不放心，就有了这个想法。
新京报：你最想吃什么家乡菜？
杨海贝：饺子、韭菜盒子等。
新京报：你平时在家做饭吗？
杨海贝：是的，我从小就做饭。我妈妈中午回来晚了，所以我会去做。
新京报：所以我想成立一个烹饪场所？
杨海北：如果真的要这样做，还是要服务好大学生，给他们提供一个安全的就餐环境。而且我希望通过自己做饭，可以磨炼大学生，提升他们的社会生存技能。
新京报：团队是怎么组建的？如何分工？
杨海贝：他们都是我的同学。提出这个想法后，他们觉得可行，就一起合作。我主要负责厨房店面的安全，他们主要负责网上宣传和微信微信官方账号。
学校在准备过程中给了足够的面子
新京报：共享厨房的想法酝酿多久了？
杨海北：半年时间，前期准备比较复杂。
新京报：准备过程中做了哪些准备？
杨海贝：我是学生会公权部的大一新生，一直和餐饮中心联系，帮他们做宣传等工作，建立了良好的关系。这个想法提出后，我写了很多材料，提交了一个方案。他们给了我足够的面子，同意给我这样一个实验的地方。
新京报：有什么困难吗？
杨海北：第一，学校空间比较紧张。我给这个地方提交了很多材料，还没来得及拿下来就和学校有了一些接触。二是线上操作难，微信上一些小程序难。我是环境与艺术设计专业的，自学过程比较困难。在为小程序做框架之前，我也咨询过一些人。
font-size:15px;">新京报：现在的地方够吗？怎么保证有序使用？杨海北：这是实验的地方，在学校风华园食堂三楼。五十平米左右，一个灶台最多25人，以后会换个大的场地。
从准备食材到收拾厨房，十几个人一大桌要三四个小时，两三个人的话也得一小时左右。所以现在采取线上预约方式，进行有效分流。
收益情况“亏本亏本亏本”
新京报：共享厨房运行多久了？进展如何？
杨海北：运行了一个多月，大体还可以，挺顺利的。不过现在是暑假，食堂里面也正在装修，多少会受一些影响。
新京报：“拎菜就做”，交10块钱使用费，现在收益如何？
杨海北：亏本、亏本、亏本。前期投资买打发机、烤箱、冰箱，以及做宣传大概投入一两万，现在还没有收益。
新京报：后续运营的收益问题怎么解决？
杨海北：想采用年卡、月卡模式，像健身房一样，这样也可以培养大家使用共享厨房的习惯，随时可以来，也可以把食材储存在这里，能保证客流，提高共享厨房的使用率。
新京报：以后推广有什么打算？
杨海北：会在武汉的高校发展，只针对高校人群。目前在和风投联系，有风投的话在武汉其他高校推广，速度会更快一些。
新京报：走出湖北大学依托，想过去其他学校会遇到的困难吗？
杨海北：其实这个共享厨房，能锻炼学生动手能力、生存能力，对学校培养学生有很大帮助，可以让宅在寝室的学生走出来，而且自己做饭吃着也放心，学校不会有反对意见的，这可以说是学校的一门选修课。
“要把共享厨房做好”
新京报：以后有什么打算？
杨海北：会继续把共享厨房做下去，继续创业。
新京报：你觉得什么是年轻人该做的事情？
杨海北：年轻人要有创新的精神，不能墨守成规，要有点想法，跟上时代的步伐。接触新事物感觉很好，这个过程收获很大。
新京报：“红了”后有什么变化吗？
杨海北：看到这个项目受到这么多关注，对项目越来越充满信心，觉得更要把它做好。报道后，下面有很多评论，我会一一翻看，评论提的建议都会借鉴，有些之前没考虑到的问题，也会考虑一下。
新京报：学校、老师和同学怎么看待？
杨海北：学校非常支持大学生创业，现在项目比较火，学校比较关注，校记者团也一直在做宣传；老师也表示这是对学生的锻炼，会经常给予意见和建议；没来过厨房的同学，很多都加我好友打听相关事宜，来过的会提一些建设性意见，同学们看着自己学校因共享厨房在网络走红，也有满满的荣誉感。
新京报：你怎么定义自己？
杨海北：一个实在人。
■ 观点
“共享厨房”须避免安全隐患
对于创办共享厨房，校方提供很大支持。湖北大学后勤集团郭姓经理说，共享厨房这个想法新奇，很符合当下大学生创业潮流，正好后勤集团有一块地方，于是一拍即合。
对于共享厨房的食品卫生和安全问题，他提到，后勤集团会派专门人员监督，共用的油、调料等是统一招标采购，包括学生自己带的菜，也会帮忙查看，以确保食品安全。
共享厨房的模式是否具备推广条件？中国教育科学研究院研究员储朝晖表示，这是个很好的尝试，但建议不要盲目跟风。
“这个模式的推广存在一些问题。”他说，首先是客流量，偶尔做一次饭还可以，但持续性不能保证，且学生不如学校专门厨师做的好吃，所以后续推进可能比较困难。
此外，难以控制的因素太多，尤其是卫生问题。共用的油、米、酱油、盐等，使用、存放都存在卫生隐患，厨具使用后清洁、消毒是否到位，谁来监督？依托学校、学校做把关，但责任如何划分，出了问题谁来负责？这些不确定因素，都会制约共享厨房的推广、发展。
本版采写/新京报见习记者 王俊
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