上周五，导演东北同事建议下班后吃东北菜。结果办公室的美食家们一下班就迫不及待地冲到附近好吃的东北餐厅点了一大桌菜。
每次去吃东北菜，猪肉炖粉条都是必点的一道菜。一锅温猪肉炖粉条，虽然猪肉是主角，粉条也是不可或缺的存在。没有它，就没有灵魂~
别小看粉条，它不止是配角！
说起粉条，你可能不知道这细细的粉条看似不起眼，实则在中国已有1400多年的历史！
在日常生活中，它经常作为其他食材的“伴侣”出现在餐桌上，但粉条的制作却在北魏就有记载。
北魏贾思勰先生的《齐民要术》中提到，制作淀粉的方法有“浸米”、“醋氮淘洗”、“熟磨”、“滤袋”、“棒搅”、“停”、“清”。这本书介绍了粉丝的制作工艺和食用方法。
在宋代，陈赛达的《本心斋疏食谱》也有这样的描述：“磨绿珠”，形象地描述了绿豆粉丝的制作方法。
粉丝虽然历史悠久，但一直是比较受欢迎的食物。在不发达的年代，老百姓用它代替肉类，用淀粉使其光滑细嫩，模仿动物纤维和胶原蛋白的味道。
所以粉条也可以说是一种百搭的食材，可以用来做各种各样的菜~
在东北，粉丝被认为是“万能配料”
在东北，红薯或土豆粉丝可以说是一种多用途的食物。
你可以在东三省的酸菜、猪肉、鸡肉和鹅肉中加入粉丝。比如大家熟知的猪肉炖粉条香而不腻，白菜粉条炖软烂，口感醇厚香浓，烂而不融，口感丰富实惠。
延边还有炒杂菜，是用菠菜、香菇、胡萝卜、黑木耳、洋葱、瘦肉、炒鸡蛋等切丝而成。用红薯粉条煸炒。
这道菜看起来家常，但里面的豆芽酥脆，菠菜鲜甜，木耳Q弹，满是油脂的红薯粉条和金黄嫩滑的鸡蛋丝简单又好吃。
肉泡面=四川特色菜
首先，房间负责人会给你一个问题：粉条上的肉沫糊是什么菜？想必吃面粉的聪明人一定想到了。肉末粘在粉条上，看起来像蚂蚁在树枝上爬行，因此得名：蚂蚁爬树。据说这道菜和关汉卿写的窦娥有一定的关系。
根据传说，窦娥把猪肉切成小块，用粉丝油炸，然后送给婆婆。除了赞叹美食之外，婆婆还给这个炒饭起了一个形象的名字：“蚂蚁爬树”。
蚂蚁爬树作为一种传统川菜，在川渝地区非常常见，其美食各有风味。它使粉丝的爽滑口感与猪肉的嫩度完美结合。晶莹的红薯粉条上，有星星点点的瘦肉。当你拿起一口，和米饭、粉条、肉末一起放进嘴里，香滑的口感在口中铺开，真的让你不想换肉。
mg src="http://p5.toutiaoimg.com/large/pgc-image/fd07fa2240824d6b92114fb90876aa96" />一碗扁粉菜，唤醒沉睡一夜的味觉
扁粉菜这道属于河南安阳的美食，有多少吃粉知道呢？（欢迎来评论区留言告诉室长）
扁粉菜就是以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等食材在一口大铁锅中煮。不瞒大家说，这道美食可是安阳人民内心的“白月光”，没有任何食物可以替代扁粉菜在他们心目中的位置。
在安阳这座小城，扁粉菜既扛饿又美味，早上吃一碗便可开启小城人民的味蕾，元气满满地开始一天的辛勤劳作。
不明真相的人看着这道菜配料简单，不就是一碗青菜+粉条的普通面食嘛。但这道菜的精髓却在于高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，所以制作扁粉菜的人往往会在高汤上下足了功夫。
翠绿的青菜、白嫩的豆腐、暗红的猪血以及晶莹剔透的粉条，倒入铁锅中的高汤内炖煮，各类食材吸收着汤汁的鲜美。
对了如果有机会去吃，大家千万记得加辣椒，辣椒要香而微辣才能吃着更香~
