鱼头是蛋糕。想到“鱼头泡饼”这一品类，就会想到餐饮品牌汪顺馆。
打开生鲜电商平台春播。截至目前，春播已投放了20多种汪顺馆半成品，包括经典鱼头泡饼、热菜、汤、甜品、主食等。以及酱猪蹄、小熏鸡等即食产品。
2月21日，北京市市场监管局发布相关指导意见，全市允许餐饮服务单位在确保食品安全的前提下，线上线下销售本单位加工的半成品。此前，餐饮企业要经营这些预制蔬菜产品，必须取得SC食品生产许可证。
成熟真空包装的半成品蔬菜和方便食品，只需简单加热或二次烹饪即可进口，正好适合在家隔离但又不想点外卖又懒得做饭的消费者。
“店内同味鱼头，疫情期间可食用”“干净易做”。
“制作半成品预制蔬菜的想法以前就有了。这次疫情恰好起到了助推作用，让我们能够快速完成产品开发和线上工作。”汪顺馆创始人张雅晴说。
汪顺馆半成品选品原则是选择“就餐受欢迎，消费者在家简单几步就能做出与餐厅出品相差不远的口味”的产品，价格低于同类产品的就餐和外卖价格。
火锅连锁品牌大龙一预包装副总经理周峰表示，以前预包装产品只占总销售收入的5%-6%，现在却能占到50%。然而，大龙翼原本只有3人的线上分销团队，暂时增加到了20人，最近更是在两个月内一口气签约了50家新家电业务平台。但天猫和JD.COM是其主要的线上销售渠道，“销量各占30%左右”。
据汪顺馆介绍，目前平均每天有上百份半成品方便菜的订单。“半成品菜不仅是疫情期间的重要收入来源，也是团队保持斗志的力量。”
借助疫情“居家经济”，大型连锁餐饮企业可能会在“新零售”战略中增加半成品预制菜的布局。——是餐饮品牌在非常时期抵御风险的方式；也可能是大型餐饮品牌走到尽头，利用自身完善的供应链体系拓宽业务可能性的好机会。
“半成品菜符合现代社会的生活方式和节奏，是一种不同于在餐厅吃饭、不同于外卖的消费场景，满足了现代人对更方便、更健康饮食的需求。疫情过后，我们将继续优化产品，做好半成品蔬菜的研发和销售。”为了解决这个问题，张雅晴说。
(文章综合自网络)
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