“1年飙升5000！大链子杀了小县城！”

“一杯饮料从6元一年卖出13亿杯；

“一个3元起的冰淇淋一年卖1.2亿”；

你没猜错，上面这傲人的战绩，说的就是有着“奶茶界拼多多”之美誉的蜜雪冰城。

在纷争不断的茶叶江湖中，这个靠摆摊起家的茶叶品牌，如今已经登上了中国茶产业的宝座，也是第一个断店的茶叶品牌。

经过行业一波又一波的洗牌，蜜雪冰城依然充满活力，2019年销售额达到65亿。被称为奶茶行业的隐形巨头，200亿的估值超过了头部品牌喜茶、奈雪。

业界非常好奇。这个总部位于郑州的茶叶品牌，是如何以低于10元的价格横扫千军，在全国遍地开花的？

一，草根逆袭的典范

1996年，来自河南的年轻人张红超来到郑州上学。因为家里穷，他一边打工一边兼职。

他认为，每天晚上兼职赚钱太慢，所以他必须想办法赚很多钱。这时，他想起家乡商丘的刨冰味道不错，决定学着做。趁着实习的机会，他来到商丘的刨冰店观察，偷偷记下了菜谱的流程。回家后，我利用我的记忆给奶奶做了一个杯子。喝完之后，老太太赞不绝口，于是拿出衣柜底部的3000元积蓄，成为了他的天使投资人。

回到郑州，张红超觉得精力充沛，开了一家刨冰店，叫“寒流刨冰”。但是由于设备极其简陋，口味一般，店里的生意非常冷清，用不了多久就能走下去。这时，张红超正在考虑如何赚钱，就去合肥卖糖葫芦。

然而，在合肥，张红超没有卖几个糖葫芦。想一想，1999年春天，他回到郑州，恢复了冷饮店的老本行，店名终于改成了“蜜雪冰城”。他选择了学校旁边的商店，因为学生喜欢，生意也不错。我不知道好景不长。商店一开始改善，市政府就发布了拆除通知。张红超不得不在斜对面开一家新店，起初生意还不错。他只是简单地把隔壁放下，但他知道这堵墙刚刚装修过，是用分体式粉刷的。

就这样，四年间张红超有四家店铺被拆除。通常，最后一家商店的废墟没有被清理干净，张红超已经在考虑下一家商店的地址。

我想我厌倦了换地方。这一次，他决定做一笔大买卖，直接找了一个好位置，凑钱租了一套1500平米的房子。因为他的蜜雪冰城不贵，所以在周边地区积累了不错的口碑。开业以来生意兴隆，很快成为学生朋友们约会酒、情侣、生日聚会的好选择。

在这种情况下，张红超终于结束了与拆迁队的游击战生涯，生活和事业逐渐稳定下来。

2006年，张红超结婚了，买了房子，生了孩子。只有生意和家庭稳定了，他才能静下心来开发新产品。蜜雪冰城以冷饮起家，恰逢四五月天气转暖。张红超正在考虑开发一种新的冷饮。

那一年，恰好河南各地都有彩虹帽冰淇淋。这是一个从日本进口的冰淇淋甜筒，每个可以卖20元。张红超马上嗅到了商机，买了一台二手冰淇淋机，根据自己对冷饮的了解，想出了几个配方。经过不断尝试，每一次努力都有回报，理想的味道终于被他尝试出来了。

另一方面，蛋筒的研发遇到了困难。起初他想找一个专门的供应商，但是价格太贵了。这时，张红超想起小时候的冰淇淋蛋卷很好吃，于是驱车回到家乡，经过多方打听才找到

了当年的蛋筒供应商，张红超出高价买下了人家的配方，一路激动地飞奔回郑州，连觉都舍不得睡，连夜测试。

2006年秋天，这种火炬冰淇淋在蜜雪冰城开卖，定价2元，如此极致的性价比瞬间将市场打爆！

即便在秋冬的冷饮淡季，也供不应求，第二年春夏更是里三层外三层的排队，张红超几次添购机器扩充产能都满足不了客流。此时他不断优化流程，再加上产量上了规模，张红超将成本控制到不足一元。

让人意外的是，张红超并不满意这售价2元的冰淇淋，他又进一步逼自己优化降低成本，在开第二家店时，他店里的冰淇淋价格进一步降至1元。

因为本身价格实惠，口味又好，凭借着这样性价比，蜜雪冰城彻底火了起来。这似曾相识的套路，像极了宜家的1元冰淇淋，5元的热狗。张红超拉上亲戚朋友一起开店，仅2007年蜜雪冰城就发展到了27家门店。

随着高速的扩张，如今的蜜雪冰城已是连锁店超10000家的超大体量品牌，组成了一座硕大的“蜜雪城寨”，占据了这块大蛋糕的第一把交椅，成为名副其实的行业冠军。

二，吊打各路网红店，它凭什么？

毫无疑问，蜜雪冰城是中国本土茶饮市场中，第一个突破10000家门店的品牌。

在这个“老品牌相互厮杀，新品牌层出不穷”的茶饮行业中，蜜雪冰城凭什么杀出重围，能脱颖而出？

总结下来，无非也就是以下几点：

（1）主攻下沉市场，密集开店

蜜雪冰城从下沉市场发家，短短时间市值超百亿，这其中少不了疯狂扩张的缘故。

诞生于郑州的蜜雪冰城，却并没有急于走向“北上广”这样的一线城市，而是进一步在三四线城市扎根，瞄准“下沉市场”。

在这里的物价成本都远比一线城市要低；在这里的对手大多没有走向全国连锁的野心；在这里的市场，也没有媒体盯着他的风吹草动......

据数据显示，2013年至2015年7月期间，蜜雪冰城每年以门店数量两倍、营业额三倍的速度增长；2016年至2020年，其门店的数量分别为2500家、3500家、5000家、7500家、10000家。

当高端茶饮以及其他竞争者在一二线城市打的头破血流的时候，蜜雪冰城在其主宰的市场悄无声息地闷声发大财。

除了在下沉市场密集开店之外，蜜雪冰城的价格也是它的一张王牌。

（2）价格亲民，性价比极高

中国有句俗话，叫做“好货不便宜，便宜没好货”。

以前这句话用在茶饮行业似乎总会让人嗤之以鼻，但后来，人们一说到这句话，就会想到蜜雪冰城，因为它确实是一家既便宜又好喝的奶茶店。

蜜雪冰城的核心消费客群是学生和刚入职场的“打工人”，因此“平价多销”的定价策略特别符合这批年轻人想尝鲜又不愿意肉疼的消费心理。跟喜茶等一线品牌动辄二三十元一杯茶饮相比，让很多暂无收入的学生，和收入较低的年轻人感动到哭。

一般情况下，随着企业规模快速扩大，运营成本和原材料成也不断攀升，但蜜雪冰城却一直坚持走低价路线，关键它的味道还过得去。

因为客单低，所以加盟商只有靠多卖货才能赚钱、而多卖货就必须要从总部多进原材料，这就能为蜜雪冰城在后端供应环节带来源源不断的稳定收益。

知乎上有一个关于“蜜雪冰城为啥这么便宜，而且味道不错？”的问题，有数百个回答。归结下来无非是：原材料不贵，因为他们有自己强大的供应系统。

（3）经济上行+行业红利

过去的20年是我国经济快速发展的20年，而过去的10年（2010年-2020年）恰好也是蜜雪冰城从千店到万店快速裂变的10年。

除受疫情影响的2020年之外，我国连续20年都稳定保持6%以上的经济增长速度，稳定上行的国内经济让老百姓的收入空前提高、消费力不断增强，这为蜜雪冰城的创业和发展都提供了得天独厚的生存环境。

数据来源：国家统计局

而21世纪前10年饮品市场的品类匮乏又为蜜雪冰城、COCO、一点点等早期品牌造就了绝佳的生存土壤。

在这种“开店就能赚钱”的创业风口上，即便初创时期的蜜雪冰城屡遭拆迁、闭店等毁灭性打击，最终还是在人为和大环境的加持下顺利存活下来。

蜜雪冰城的成功，基本来说是建立在十多年前时代的基础上：消费能力有限，市场不饱和，竞争格局不大，它们采取成本重构（砍掉多余的附加值）、错位竞争（农村包围城市）、成本领先（终端规模、采购成本优势）等打法，一步步打通三四线及以下城市，但商业是动态化的，品牌的发展需要应行业大势而变化。蜜雪冰城作为中国新式茶饮领域里第一个突破万店的品牌，加盟扩张给其带来了流量和利益，但同样也带来了一系列问题。