写在前面：

今年由于各种原因，柑橘销售非常困难，而且价格低，赚钱少，笔者也无能为力。不过目前如果把柑橘做成酒和罐头，可能会减轻一些压力。所以笔者找到了相应的文献，希望能为大家做一点贡献，其他柑橘朋友可以关注下哈。作者经常发一些实用知识，疑难杂症等。没有太多的框架，但它们都是有用的。

如果你想看酒，可以点击下面的蓝色字体：

柑橘卖不出去？分享制作柑橘酒的三种方法，开始赚钱

今年因为疫情的影响，很多果农的水果都没有卖出去，鲜果销售压力很大，让很多果农对柑橘失望，有的甚至砍树。实际上，尽管有疫情，但柑橘如砂糖橘很大，很难销售。无论任何行业，都有这样的案例。不要匆忙放弃。毕竟树种了很多年，鲜果卖不出去。我们将开发深加工产品。现实迫使我们改变一切。我们想做很长时间。努力做品牌，做深加工产品。今天，我们将与你分享一些制作橘子罐头的方法。

罐头玻璃罐不用愁

除此之外，这些外包装也可以由别人定制，不需要担心密封，因为会有压敏垫和热缩膜。是不是很高档，完全不用担心？那就言归正传，看看橘子罐头怎么做，哈哈哈，毕竟我不是卖罐头的，而是解决问题的。

为了提高可信度，边肖通过专利展览向每个人介绍做法：

一种橘子罐头的制备方法——CN201510684634.8

一种橙子罐头的制备方法，包括以下工艺步骤：

A.预处理

将50-60重量份的新鲜柑橘清洗、去皮、分割；

B.金银花提取物的制备

取干金银花10-25份，加入10倍去离子水，煮沸，继续煮沸40-60分钟，过滤取滤液；

C.预煮

预处理后的柑橘在90 ~ 100水中预煮1 ~ 3 min，然后加入0.5-1。

D．糖水制备

取糖分混合物（糖分混合物为木糖醇和纽糖）2～6份，水60～80份加入煮锅中，煮开后冷却至常温；

E．装罐

向步骤D得到的糖水中加入步骤C预煮好的柑橘，步骤B制得的金银花提取液5～8份，搅拌均匀后，装罐；

F、密封、杀菌

采用真空密封后，杀菌即可。真空包装的压强为0.05～0.08MPa，或者使用玻璃罐的热缩膜密封，杀菌采用隔水蒸的方式，蒸的时间为30～60min。

一种柑橘罐头的制备方法——CN201710019032.X

发明内容

为了解决上述柑橘易上火不能多吃的技术问题，本发明提供一种柑橘罐头的制备 方法，该柑橘罐头的制备方法通过选用皱皮柑为主要原料，并加入蜂蜜，不仅能够有效解决 现有柑橘罐头较易上火的问题，且丰富了柑橘罐头的营养，使其还具有去火、祛寒、镇咳的 药用效果。

本发明提供了一种柑橘罐头的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、柑橘预处理：取成熟的新鲜柑橘清洗干净，去皮，分瓣，并清除柑橘瓣上的脉 络；

步骤二、酶解液的制备：在水中加入果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及木聚糖酶，配得酶 解液，所述酶解液中含有质量分数分别为0.6~3%的果胶酶、0.6~2%的纤维素酶、0.3~1.5%的 半纤维素酶及0.1~1.5%的木聚糖酶，加热，搅拌溶解，再加入食品级柠檬酸调节pH至3.5~ 5.5，备用；

步骤三、橘瓣囊衣的酶解处理：将步骤一中预处理后所得的柑橘瓣与步骤二中所得的 酶解液按质量比2~3：1混匀，搅拌酶解处理1~3h，然后捞出橘瓣并用水清洗得全脱囊衣柑橘 瓣；

步骤四、糖水的制备：将白砂糖与水按质量比1：3加入煮锅中，煮开后冷却至常温，再按 糖水总质量加入4~6%质量分数的蜂蜜，混匀后备用；

步骤五、装罐：将步骤三中所得的全脱囊衣柑橘瓣与步骤四中所得糖水按1：1的比例混 匀，装罐；

步骤六、密封、杀菌：采用真空密封后，杀菌即可。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施 例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通 技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范 围。

本发明中使用的果胶酶（酶活≥120万u/g）和纤维素酶（酶活≥1.8万u/g）由宁夏 和氏璧生物技术有限公司生产，半纤维素酶（酶活≥5000u/g）和木聚糖酶（酶活≥2.5万u/ g）由湖南省尤特尔生化有限公司生产。

实施例1

步骤一、柑橘预处理：

选取完全成熟、果横径为60~75mm的皱皮柑200kg，清洗干净，置于蒸汽设备中热烫3分 钟，去皮，冷却后分瓣并清除柑橘瓣上的脉络；

步骤二、酶解液的配制：

在水中加入果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及木聚糖酶，配置得到100kg的酶解液，其中 所述果胶酶、所述纤维素酶、所述半纤维素酶及所述木聚糖酶在所述酶解液中的含量分别 为0.6kg、0.6kg、0.3kg及0.1kg，余量为水，然后加热至50℃，搅拌溶解，再用0.2mol/L的食 用级柠檬酸调节pH至5.0，备用；

步骤三、柑橘囊衣的酶解处理：

将步骤一中预处理后所得的柑橘瓣与步骤二中所得的酶解液按质量比2：1混匀，置于 50℃并每分钟通入酶解容器体积的5倍气体，通气搅拌酶解3h，然后将柑橘瓣捞出，用清水 冲洗干净得全脱囊衣柑橘瓣；

步骤四、糖水的制备：

将25kg白砂糖和75kg水加入煮锅中，煮沸至白砂糖完全溶解，然后冷却至室温，再加入 4kg蜂蜜，搅拌均匀即得蜂蜜糖水；

步骤五、装罐：

将步骤三所得的全脱囊衣柑橘瓣与步骤四中所得的蜂蜜糖水按质量比1：1混匀，装罐；

步骤六、密封、杀菌、入库：

将步骤五中装罐后的柑橘瓣真空包装，真空包装压强为0.08MPa，然后置于沸水浴中灭 菌15分钟，冷却后贴标入库储存。

再检测产品感官检验、固形物含量、糖度、可滴定酸度及微生物检测等指标。

一种橘子罐头的制备方法——CN201810588062.7

一种橘子罐头的制备方法，包括以下步骤：

(1)挑选出无腐烂，无病虫害，无机械伤的新鲜橘子，清洗干净，剥皮分瓣；

(2)将橘瓣放入温度35-40℃，质量分数为0.7-0.9％的氯化钠溶液浸泡20-25min，捞出橘瓣，并放入32-35℃去离子水中（杂质少，无菌的水）漂洗2-3次，橘瓣捞出晾干；

(3)将盛橘子的罐头瓶高温杀菌并冷却，然后加入漂洗完成的橘瓣；

(4)加入柠檬汁，草莓酱、苹果酸、食盐、罐头汁和添加剂，然后密封；各物质的重量份数为：橘子30-50份，柠檬汁5-10份，草莓酱3-8份，苹果酸5-10份，食盐2-5份，罐头汁30-50份和添加剂1-2份。所述罐头汁为含有质量浓度30％的白砂糖和质量浓度20％的蔗糖水溶液，所述添加剂为抗环血酸和柠檬酸。

(5)高温消毒后冷却至室温，然后贴上标签，完成成品。

以上三个橘子罐头的制作方法就分享到这里了，大家可以尝试做做，能多赚些钱就多赚些，预祝大家成功哦，最后觉得好，可以关注我哦。想后面试试如何做的朋友，也可以转发，或者收藏本文章。