在食品工厂设计装修,根据洁净厂房的规模和食品厂的组织机构设置，可以确定设置食品厂洁净室专职管理人员或管理机构，负责食品厂洁净室及相关设施的管理。食品厂洁净室的管理人员应少而精，在食品厂洁净室投入运行前，必须确定并制定各种洁净室管理制度。洁净室专职管理人员应熟悉洁净室内设备及相关设施、洁净室结构、保持空气洁净度水平的技术措施、洁净室检测技术，以及保证产品质量的相关洁净技术措施；善于管理和维护洁净室及相关设施(包括安全报警设施等)。)，并有处理安全事故的能力；必须具备广泛的生产环境清洁技术知识、丰富的管理资质、经验和认真负责的工作精神。洁净室专职管理人员的主要职责和要求如下。
一、产品质量管理
1.熟悉食品工厂洁净室生产的产品的用途和生产工艺特点；
2.为保证产品质量，与企业技术负责人共同确定洁净车间内各生产工序或房间的空气洁净度等级及受控生产环境的各种要求，如温度、相对湿度、压差及产品生产所需的水电供应质量；
3.食品厂生产洁净室内产品所需原辅材料的数量和性能特点，以及排放的废水、废气和固体废物。
二、洁净室管理
1.熟悉企业食品厂洁净室的结构、净化空调系统的技术性能和保持空气洁净度水平的技术措施；
2.熟悉企业食品厂洁净室产品生产环境所需的水、电、气等供应系统的技术性能，以及保证水、电、气质量的技术措施；
3.熟悉并掌握食品工厂洁净工厂所需的所有检测方法，确定检测和评价要求及时间；
4.熟悉食品厂洁净室的清洁、清洁、消毒方法，确定清洁、清洁、消毒时间和检验验收标准；
5.熟悉食品厂洁净室的安全报警系统、装置和技术措施，确定定期安全检查的要求和时间；
6.决定洁净室及其相关技术设施的运行或停止，并定期检查运行日志和相关记录；
7.当洁净室发生故障或存在安全隐患时，决定采取有效措施并下达相关命令，直至停止运行。
