在菏泽的东部，有这样一个村庄，被周围的村民称为枣糕朱庄。据了解，从嘉庆生活的1820年开始，村民们就开始制作枣糕(糯米团子)，如今这一工艺已经传承了200年。
朱庄枣高位于菏泽开发区岳城街道办事处朱庄社区。6月20日，牡丹晚报全媒体记者驱车前往朱庄社区。靠近黄河路的朱庄社区，街道干净整洁，这是鲁西南大多数人眼中美丽乡村的标志。
手工制作很难
在朱庄社区支部书记程相民的带领下，《牡丹晚报》全媒体记者走进社区广场后面的一间房子。一个五十多岁的男人和他的妻子正在院子里挑选红枣做枣糕。看到记者拿着相机过来，我热情地跟他打招呼，端了水，搬了凳子。
52岁的程远起结婚30年来一直在做枣糕。程远起告诉记者，这门手艺是老一辈传下来的，他平时也有一些自己的研究。想要枣糕好吃，需要用东北黄米、新疆大枣和传统的柴烧锅。做枣糕虽然不复杂，但是费时费力，而且冬冷夏热。没有耐心，做不出一锅好枣糕。
用清水将精心挑选的枣清洗几次。程远起在清洗米枣时告诉记者：“做枣糕，先用清水把米枣洗净，用锅烧开水，放入锅中。大枣和米饭，边搅拌边煮，煮一个半小时，然后煨一夜。”
在制作枣糕的过程中，记者看到程远起不断翻动锅里煮好的枣糕。不一会儿，程远起背上的衣服全湿了，整个人好像刚从雨里跑回来。
那么你们一般在哪里卖枣糕呢？面对记者的提问，程远起说：“我一般都是走街串巷，走到哪里都卖。我已经工作了30年，基本上走遍了周围所有的村庄和集会。一开始，我把独轮车推出去卖。现在换了电动三轮车。我每天早上5点出门，晚上8点回家。我一天能卖100英镑左右。”
一年到头在街上穿行
谈及做枣糕的经历，程远起说，随着年龄的增长，做枣糕也累了。城里不允许三轮车通行，所以每天4点出发，去菏泽早市售卖。一般上班的时候差不多都卖完了。
“这份工作真累人。我们已经一年不愿意休息了。一家人的生活全靠做枣糕。前几天下了三天雨，我们没有停下来。”的妻子孙告诉记者。
据朱庄社区支部书记程相民介绍，“村里生产的枣糕大多年代稍早。年龄最大的程72岁，年龄较小的也有40多岁；因为这项工作又累又费时，白天要全天在外面卖；下午5点左右，我要加班做枣糕第二天卖。没有固定的销售场所，所以很辛苦，年轻人也不愿意从事这个行业。20世纪90年代，有一半的村庄制作枣糕，这是村里制作枣糕最辉煌的时期。现在还剩不到40个。”
做枣糕更多的是为了传承
“做枣糕不仅仅是为了赚钱，更是为了技术传承。希望更多人能品尝到我做的枣糕。”程远起告诉记者，他现在非常喜欢做枣糕，制作过程已经成为他生活甚至是人生的一部分。每年有5000多公斤红枣。
据了解，朱庄社区共有336户人家，自嘉庆年间的1820年开始制作枣糕，至今已有200多年的历史。据说卖茶的村民是从江南一带学来改良的。目前村里常年做枣糕的村民有40多户。这是朱庄的特色文化，是村里的传统工艺，是山东西南一种具有独居特色的美食
朱庄村的枣糕伴随着勤劳的朱庄人的脚步，走遍了菏泽的大街小巷。香甜的枣糕被送到菏泽周边的千家万户。
