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编辑：猫九

技术支持：北京东方黄浦酒业技术研究院

随着我们经济水平的发展，消费市场越来越大，选择也越来越多。现在白酒市场非常广阔，也正是因为如此，白酒的种类越来越多，很难区分好坏。这时，自制白酒出现在消费者眼前。

酿酒是一种技能的传承。中国酒文化流传五千年，是一种精神的传递。农村自酿也是酒文化的一部分。乡村自酿，每个人都可以亲身触摸，更接地气，更贴近现实。也正是因为如此，大家都认为用自己的粮食酿造的酒是天然的好酒。真的是真的吗？

农家酿的酒就是好酒？

十多年前，几乎每个国家都有酿酒厂。记得小时候经常做的一件事，就是每隔一段时间跟着大人去酿酒厂买酒。所以，在我的印象中，每次远离的时候都能闻到从里面飘出来的酒香。

对我们来说比较常见的是一些酒厂有几个大酒坛，米酒比较常见。这种用糯米发酵的酒，加热后有一种特殊的香气，还能缓解人们奔波一天的疲劳。即使在农村工作一天，加热的米酒也能滋养身体。

然而，近年来，我们一直在学习自酿的危害，各种自酿也敲响了我们的健康警钟。农民酿酒不等于酿好酒。

农村酒坊越来越少

在很多会喝酒的农民眼里，粮食酒不仅喝起来让人安心，而且口感好。因此，大多数农村饮酒者都喜欢这种味道，一些有资格的农民会在家里酿酒。

然而，现在很难看到这样的场景。近年来，农村的酒厂越来越少，很多开了几十年的老酒厂相继倒闭，更别说自己酿酒了。那么，为什么农民不愿意酿造粮食酒呢？

一方面，随着我们生活水平的提高，农村不需要自己酿酒。另一方面，农村自酿消耗粮食和原材料较多，成本和价格较高。很多年轻人不愿意学习这些复杂的技能，导致农村酿酒作坊越来越少的局面。

对于一些酿酒大师来说，他们的酿酒方法有些粗糙，有些处理不当，酿造出来的酒还有些杂质。从最直接的口感来看，它不同于市面上的其他酒，所以农村地区的自制酒逐渐不那么受欢迎。

小作坊不可取

一款更好的白酒至少需要三年时间酿造完成，也可以加入其他口味的老酒或基酒来丰富酒体，让酒体更具饮用价值。这个时间和成本不是小作坊随便能拥有的，没有十几年的经验积累，茅台镇的酒厂也不能算是不如正道。

所以，为了我们个人的健康，我们还是少选择农村的自酿葡萄酒比较好。你对农村自酿葡萄酒有什么看法？欢迎在评论区分享留言~