任在炒油条，徒弟在窗外看着学着。齐鲁晚报齐鲁珍记者王凯志摄
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就业是最大的生计。无论是“六保”还是“六保”，就业都是第一要务。在疫情防控常态化的前提下，如何保障居民就业？齐鲁晚报一期推出《就业论》，记录普通人就业创业的故事，分享他们的苦与乐，以及他们的就业创业经历，为帮助更多人实现就业提供一些参考和启发。
去年，90岁的任和任夫妇走红，他们放弃医生，摆摊卖油条，年收入30万元。许多人来这里品尝他们的油条，他们的摊位成了受欢迎的“早餐打卡地”。去年十一假期，夫妻二人将事业从摆摊升级为租房子，在济南市长清区水明街开了一家名为“油条人家”的早餐店。如今除了油条，他们还招了不少学徒，日子越来越红火。
抛弃医生摆摊
大学生摆摊卖油条
我丈夫任学的是中医，他妻子任学的是护理。然而，这对年轻夫妇并没有从事医疗行业，而是在济南市长清区卖油条。
在谈到为什么选择油条时，任告诉齐鲁晚报记者，他们夫妻是根据自己的性格、身体状况等做出的决定。以及他们家的经济状况，并不是一时兴起。
出生于1990年的任，早在大学时期就开始了自己的“小生意”。“我卖了一把扇子垫太阳伞。当时风扇在我们学校超市卖了45块，我们卖了40块，有区别。”2014年毕业后，任在济南一家制药公司当工匠，后来因为收入达不到预期而离职。后来，任去了北京的一家制药公司做销售。做了一个月后，他发现自己不适合这份工作。任说，因为学历低，进不了大医院，基层医药行业收入很低，最终没有进入医药行业。辞职后，任想到——摆摊。
创业之初，创业之路并不平坦。摆摊的想法提出时，遭到了家长的强烈反对。任的老家在商河县的农村，老人们不明白为什么辛辛苦苦为之奋斗的大学生不做点像样的工作，反而去摆摊。最终说服父母后，任来到长清，摆摊卖马蹄烧饼，但上河卖得好的马蹄烧饼在长清卖不出去。“当时吃饼干吐了，因为卖不出去，只能自己吃。至少有一天我只卖了一块五毛钱。”任回忆说，后来他们改卖商河豆腐，但生意还是不温不火。
2016年前后，任一直在研究摊位卖什么。这次“折腾”的经历给任上了生动的一课。市场竞争激烈，创业不努力也能成功。要选择合适的起步方向，充分了解市场动态。
“我妈以前做油条，我跟我妈一起学做油条。”任说，他很快学会了油条的制作方法，并改进了一些食谱，使油条更加酥脆可口。这时，他的女朋友任也大学毕业了，于是他们开始一起经营早餐摊。之前不成功的摆摊经历让任更加坚定了决心。这一次，他不再把油条当成简单的生计，而是“一门知名的生意”。
改进传统工艺
早餐吃生油条
“我凌晨两三点就得起床，收拾摊子，还要工作到早上8点。下午不能闲着，第二天还要炒油条。”任说，开早餐店很难。早上5点，我还要骑三轮车送货。当送货6点回来时
夫妻俩都在努力改进油条的配方和工艺。“现在我们都讲究药食同源。我们也是医学专业人士，我们肯定想做健康美味的油条。传统的老式油碱、痰液等配方，如果长期食用，加热后分解的铝离子会对人体造成很大的伤害。”任说，他们两个更新了油条的配方，还加了鸡蛋，让油条更脆。
不仅如此，夫妻俩还开始了直播油条的新营销。每天卖早餐的时候，任都会站在他身边直播。通过直播，很多网友开始来这里品尝。“我们的直播，
就是和面、炸油条全过程我都直播,全透明公开,这样无形之中就给自己做了广告。”学徒来自全国各地
大家一起过好日子
在“油条任家”门店的墙上,挂满了任晓猛夫妻二人与学徒的照片和锦旗。“很多人通过看直播知道了我们家的油条,我们现在除了每天炸油条,也开始有了‘副业’,就是教更多的人来炸油条。”任晓猛说,“报名费2000元,除了给他们现场讲之外,之后我还会给他们进行视频指导操作。”每天早上炸油条的时候,就有几位学徒来到案板和油锅前,观看炸油条的过程,任晓猛的母亲也会在旁讲解。
任晓猛介绍,来学习炸油条的都是家庭条件不富裕的人,他们把油条当成了谋生的手段,想通过炸油条挣份钱来养家糊口。“因为我们都是农村出来的,当时刚创业的时候,家里全部家当清空以后也就拿了1万块钱出来,只够买辆电动三轮车,而且这辆三轮车我们到现在都舍不得扔,我太能理解这种感受了。”所以,看到学徒越来越多,日子也越过越红火,自己和妻子任文亚也下定决心:让来学习的人都能通过炸油条过上好日子。
“来学习的人全国各地都有,有些家庭条件不好的,甚至连设备也买不起,更别说租门店了。遇到这种家庭,我们也会帮扶他们。”任晓猛说,自己帮扶对方的时候都会提出要求,就是等他们有能力之后,也要帮扶一到两个家庭。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 田汝晔 王开智 李家澍
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