早前，最新的行业统计数据出来了。2021年哪些餐饮品类最热门，投资机会最多？
相信每一位餐厅老板都在关注：2021年餐饮品类需求将如何变化？它经营的品类是否还在市场上受欢迎，又有哪些新品类问世？
根据最新的行业数据，我们可以发现零食和中式快餐最受消费者青睐。
今天，我们就来说说原因。
小吃类的火爆
迎合市场需求
零食的受欢迎程度很容易理解。
第一，适合高频消费.现在，许多90后忙于工作或家庭，所以他们没有太多时间做饭，他们更喜欢在外面吃饭。像单价不高、方便进食这样的小吃，吃完就可以各行其是，所以市场对小吃的需求是巨大的。
第二，
lor: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">投资回报可预期。小吃店面积较小，平均大概在五六十平方，投资不大。如果你的味型、产品受市场欢迎，且具有一定的客户群体，那你的投资更没有太大的风险。第三，容易打造供应链。制作原料基本上可以半成品送至门店，再进行成品加工，保证品质的稳定。而在中央配送的供应链没有成型时，我们也可在市场采购相应的产品，进行后期加工，形成自己独特的产品。
第四，加盟门槛不高，因为当你有一定资金预算的时候，便可以选择一个好的小吃项目进行加盟。
例如最近备受关注的牛杂类小吃，成功关键点就是：如何做出自己独有的味型、如何调配核心酱料，这就是王道。
假如各位餐饮老板有意投资小吃类餐饮，我建议大家还是要回归特色，专注产品的研发，做出别人做不到的口味，也要有群众基础、消费者容易接受和复购，千万想着教育消费者。
揭开中式快餐
火爆背后的迷雾
对于中式快餐，我的看法是：未来很美好，现实很骨感。怎么理解呢？就是中式快餐一定是爆发的，市场一定受欢迎，中式口味在国内市场受欢迎，烹饪方式也很多，蒸、炒、焖、炖都可以做快餐。
目前趋势是单品引爆、现炒现卖。
现炒快餐有明显的特点：品质好、有锅气、新鲜，但对经营很有压力。
其中最大的难点之一：难标准化。
如小女当家——深圳以现炒为主的中式快餐品牌，在前期的发展中也走出了新经营模型，但最终还是被外婆家收购。
我个人觉得中式快餐重视经营策略，对人才要求比较高，未来一定有瓶颈。
我大胆预测中式快餐未来的发展趋势是：个别优秀连锁品牌逐渐扩大规模，抢占消费者，走向垄断地位；个体单店将以小规模发展为主，注重特色与品类。
另外中式快餐难以连锁规模化。很多餐饮品牌做过尝试，事实证明中式快餐的瓶颈就是300-400家的门店规模。
另外，技术含量高、对团队要求更高、经营时间局限于两个饭市，不能够做休闲时段，这些因素也会加大中式快餐的经营难度，建议大家谨慎投入，切勿盲目跟风。
那在中式快餐的品类选择上，我个人建议汤类，年轻人很少会煲汤，而且煲汤时间太长，需要3、4个小时，制作过程耗心耗力，也会劝退很多人。
如果一个餐饮品牌把可以把汤煲好，满足客人消费需求，那就是一个突破口。汤类产品接受程度高，有传承历史，消费者对于汤品的认知都是强身健体、调整营养、调节身体机能，是健康食品。
目前市场上做得比较成功的是：老乡鸡，在全国已经有600多家，而且现在也准备上市，我相信他会越做越好，因为他的爆款就是老母鸡汤，用真材色料做老汤。
而在现实中，我们也可以看到老乡鸡的门店在周六周日的时候，店铺里也坐满了前来喝汤的年轻家庭。所以汤是一个巨大的市场，我建议大家可以关注。
结语
餐饮创业千万不要随意跟风，要冷静，尊重规律。
无论是投资，还是未来的事业规划上，一定要做稳。只有稳，才可以做强，做强后才可以继续做大。只有这样我们才可以在餐饮行业长时间地持续经营下去，成就自己的事业。
