2021年5月30日，龙山县洗车河刘大姐的发霉豆腐入选央视国内优秀产品，正式签约带货直播。多年来，刘金霞创办的龙山刘大姐土家特色食品有限公司，立志将一个小小的发霉豆腐变成年销售收入4600多万元的大产业，成为武陵山区的一颗璀璨明珠。
匠心传承先辈技艺
1952年1月，刘金霞出生在洗车河镇一个普通的居民家庭。洗车河镇是土家族聚居地，位于龙山县东南65公里处。它之所以得名，是因为一条蜿蜒清澈的洗车河穿过这片领土。境内还有一条孟茜河，河水清澈如镜，水质优越，矿物质丰富。因为地理环境和自然，这里有优质的地下水，更有勤劳朴实的人民，还有种植大豆的优良传统。
几年前，洗车河里流传着生活中的“三苦”:烧酒、煮糖、做豆腐。早在1928年，刘的发霉豆腐就出名了，这是奶奶们创造的一条洗车河。洗车河这一带纵横交错，来来往往的船夫都知道刘奶奶的发霉豆腐好吃。他们不仅喜欢在船上带一些食物，还把它们作为美味的礼物送给亲戚朋友。
由于当时的限制，刘的发霉豆腐作坊一直是前店后店的小生意模式。我从的奶奶开始，她太老了，做不了，刘的妈妈接手。那时候刘金霞才十几岁，经常帮妈妈干活，年纪大了很久，慢慢学会了做发霉豆腐的初步手艺。
因为地处江边码头，人流量大，洗车河是当时县城有名的繁华市场。因此，当地原本生产加工发霉豆腐的农民很多。基本上每个家庭都这样做，但大多数都是自己吃，卖少量的钱养家。他们从来没有想过把发霉的豆腐做成大产业。
刘金霞当过知青，后来通过考试参加了工作。因工作努力，任劳任怨，多次被评为省、州、县三级先进工作者、优秀共产党员；1980年，他还参加了全国“五一”少数民族庆祝活动，在人民大会堂受到邓小平等中央领导人的亲切接见。
2000年冬天，国家出台政策，鼓励机关事业单位工作人员带头创业。年过半百的刘金霞积极响应号召，毫不犹豫地向组织递交了申请，辞去了县劳动局副局长的职务，早早退休，回到了自己出生长大的洗车河，接过母亲手里的老手艺，在洗车河生产加工刘大姐家的发霉豆腐，带动当地群众种植大豆发展产业，从而开启了“一个小小的发霉豆腐撑起一个大产业”的创业之路。
刘金霞用自己所有的积蓄，向亲戚朋友借了60多万元，在洗车河建起了刘大姐的发霉豆腐加工厂，组织家人朋友做起了发霉豆腐。洗车河刘大姐的发霉豆腐从此诞生。她潜心研究，继承和发扬了祖上传下来的制作发霉豆腐的技艺，总结了以前发霉豆腐生产者的经验。她多年来从未放弃，坚韧而执着。她把一小块发霉的豆腐变成了大产业，成为湘西土特产的精华，书写了传奇人生。
霉豆腐撬动大产业
2001年春节后，刘金霞带着自己发霉的豆腐制品和尝试的心理去长沙参加食品博览会。令人惊讶的是，她家的发霉豆腐在这次交易会上卖得很好。通过这次博览会，她看到了发霉豆腐的市场销量，发现了商机，坚定了信心：“找就找，一定要坚持！”2003年6月，在工商部门注册了“龙山县洗车河刘食品厂”，并注册了“洗车河”商标。
为了打开市场，2003年12月，她再次前往长沙参加
金霞开始大批量生产霉豆腐。合适的价格，独特的风味，让“洗车河霉豆腐”声名鹊起，产品远销西南及“两广”一带。
如何利用得天独厚的小河洞泉之水及祖辈传承下来的老手艺把本镇的豆制品生产做大做强，刘金霞一直在苦苦思索。2011年5月，刘金霞又筹资540万元，扩建霉豆腐厂房3180平方米，年产量达120吨，年产值逾320万元，产品顺利通过了国家SC认证，为走向全国市场打开了绿色通道。2013年，刘氏食品厂重组更名为“龙山县刘大姐土家特色食品有限公司”，主营腐乳（霉豆腐）、腊八豆豉等豆制产品。公司采取“公司十农户十基地”的模式生产经营，规模不断扩大，效益不断攀升，社会信誉度不断提升，成为行业屈指可数的豆制品加工龙头企业，成为全县乃至全州农产品加工经营企业的金字招牌。
一块霉豆腐，撬动大产业。2013年4月，刘金霞牵头成立了“龙山县洗车河镇豆制品协会”，带动50多家农户从事豆制品加工生产和销售。特别是2018年来，她积极参与“千企联千村”精准扶贫行动，先后与洗车河镇9个贫困村签订了村企合作协议，与125户农户签订了黄豆收购合同，并为贫困户举办洗车河霉豆腐制作技艺培训班两期，参培农户达150户，其中建档立卡户96户，使他们有了一技之长，同时提高了农户的积极性和生产能力，带动本镇的豆制品总产值达3000余万元，每户年平均增收12000多元。刘金霞因此荣获“龙山县最美扶贫人物”称号，其公司荣获湘西州千企联村精准扶贫行动“示范单位”。
产学研协作成就“湘西一特”
产业开始做大的同时，刘金霞一直专注产品质量。她坚持家传的霉豆腐传统工艺与现代科技相结合，从不使用任何添加剂，确保产品原汁原味。公司与吉首大学、湖南省农科院建立了产、学、研合作关系，主要对防止霉豆腐后发酵期及货架期表面产生小白点进行科技攻关，成功研发出酸性发酵抑制霉酸产生小白点新技术，该技术率先解决了行业内的技术共性难题，荣获国家发明专利。
她还组织对洗车河霉豆腐的毛霉菌进行了提纯，对厂房环境进行了改造，从而使生产出来的霉豆腐不仅色、香、味俱佳，而且营养成分比原来提高了3倍，经省检验机构检验，每100克霉豆腐氨基酸汰氮达0.85克，碳水化合物达0.72克，超过国家标准2倍多。
如今，“洗车河刘大姐霉豆腐”制作技艺已被列入湘西“非物质文化遗产”，刘金霞是州级非物质文化遗产项目“洗车河霉豆腐制作技艺”代表性传承人。她创立的公司被评为“湘西自治州农业产业化龙头企业”；“洗车河”商标荣获“湖南省著名商标”。“洗车河刘大姐霉豆腐”多年来更是获奖无数：“中国中部（湖南）国际农博会金奖”“第十六届中国国际农产品交易会暨第二十届中国中部（湖南）农业博览会金奖”“中国国际粮食产品及设备技术展示交易会金奖”、全国特色旅游产品大赛银奖、最受消费者喜爱的老字号品牌奖、“湘西州质量品牌奖”“醉纯湘西土特产”……洗车河霉豆腐堪称“湘西一特，湖南一绝”。
