最近，“临时食品”这个词很流行。微博热食话题阅读量已突破1亿；豆瓣网站上的“我爱暂食”群成立于去年9月，目前已聚集6万多人；在哔哩哔哩上搜索“临时食品”，开箱视频播放量超过15万；在小红书APP上，有近1500条关于临时食品的相关说明.
红星新闻记者注意到，目前市场上连锁超市都会开展“买一送一”“买二送一”等促销活动。此外，还有专门经营临时食品业务的“临时仓库”和“临时零售超市”。48元的牛奶原价15.8元，40元的自热火锅原价13元，2元的一瓶矿泉水原价5毛钱.这些产品打折销售，因为生产日期不新鲜，保质期快到了。
随着临时食品的热门话题，很多人开始青睐临时食品。针对临期食品巨大的市场潜力，很多人都将其视为新的出路。临时食品是什么样的生意？
在临时零售超市出售的临时商品
超市捆绑促销临期商品
员工：临期商品会提前促销，过期由厂家收回处理
近日，红星新闻记者走访了成都几家连锁超市，了解到很多超市都有“临货”出售。记者看到，在超市货架上，一些酸奶、常温牛奶、饼干等商品被捆绑在一起进行“买一送一”的促销活动。
一位在知名连锁超市工作的工作人员告诉红星新闻记者，不同厂家的产品对于临时产品的处理时间和方式是不同的。“拿保质期六个月的常温牛奶来说。有的品牌保质期过半会买二送一，有的品牌临近一到两个月保质期会买一送一。”
该工作人员告诉记者，如果商品过了保质期没有售出，理货员会退回订单处理商品。“有几种处理方式，过期的商品，会当场销毁。理货员退单后，会把过期的牛奶踩灭，扔进垃圾桶。他们说一定要戳包装，怕有人回去吃。”该工作人员表示，另一种处理方式是“六分之一返还期”。“保质期6个月的，提前一个月退款。保质期12个月的，提前两个月退款，退回厂家。制造商将自行处理。”
红星新闻记者走访超市时，只有少数消费者在冰柜里选购低温牛奶。成都市民赵女士告诉记者，她在购买低温酸奶时通常会选择促销产品。“反正都在保质期内，也不存在食品安全问题。这样也可以减少浪费，总比在超市过期后扔掉好。”廖先生还买了一送一的酸奶。记者注意到，酸奶的保质期是21天，还有9天就过期了。“跟普通酸奶没什么区别，这样还是划算的。”
在临时零售超市出售的临时商品
也有人对过期食品有些怀疑：“吃了接近保质期的东西会不会有安全隐患？对临时食品有哪些监管措施？”
红星新闻记者了解到，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品保质期是指预包装食品在标签规定的储存条件下保持其质量的期限。在此期间，产品适合销售，并保持标签中没有必要或已经描述的特殊质量。因此，在包装良好、储存得当的情况下，保质期内过期食品的风味、口感和安全性都有保证，因此可以安全食用。此外，今年的《反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应加强对其食品的日常检查，对临近保质期的食品进行分类管理，并做好特殊标识或陈列销售。
随后，红星新闻记者以消费者身份致电晋江区市场监管局，了解该临时食品的监管措施。相关工作人员告诉记者，消费者如果对自己购买的临期食品有疑问，可以拨打12345进行投诉。“商品的保质期在外观上有明确标注，消费者愿意购买临时商品。如果觉得有问题，可以投诉。”
探访成都“临期仓库”
糖酒会期间外地客户多，产品供不应求
成都青羊区蛟龙工业港有几个特产
做临期生意的“临期仓库”。红星新闻记者来到此处探访时，正好遇到一家仓库老板与某知名食品品牌工作人员沟通合作事宜。该仓库老板告诉记者，他从事临期生意已经接近8年。“拿货有很多种方式，厂家、经销商、超市，都是我们的拿货渠道。我们供货一般就是卖给社区电商平台、外卖店、工地、夜市、自助餐商家、商品折扣店等。”该老板告诉记者，成都做临期生意的人还不多，自己这种从事8年的人已经算是行业老人了。“但今年这个概念炒得比较火，可能是因为提倡节约吧，而且抖音上炒这个生意的也很多，所以最近很多人都在咨询这个市场。”
临期仓库
另一家临期仓库的相关负责人文凯则告诉记者，他是今年3月才入局临期食品市场。文凯介绍说，他此前一直是做经销商，经营牛奶、饮料等食品。“以前就是临近保质期的产品会降价出售，没有专门做临期食品这个生意。”今年初，文凯看到了临期食品的市场机遇。“以前都是老年人会抢购临期食品，但从最近的趋势来看，越来越多的年轻人也开始关注临期食品。而且在浙江、天津、安徽等地都有专门的临期商场、临期超市品牌，做得很大。”
于是，文凯去到了杭州、天津等地考察临期商场。“已经成规模的临期商场加盟费很贵，要20万，就是帮你找货源。但是我本身就是经销商，手上有很多资源，所以就没加盟，打算自己慢慢摸索着做。”
今年3月，文凯正式运营临期仓库。“为了扩大货源，发了些抖音，恰好4月份成都糖酒会，很多本地的、外地的客户看到抖音后就来仓库谈合作，那段时间特别忙，一个人就要同时接待10个客户。”文凯说，借助糖酒会的“东风”，生意一下子就走上了正轨。
文凯告诉红星新闻记者，目前临期食品的市场很大，生意火爆，“简直就是供不应求，本来我们打算再开个淘宝店售卖临期产品，但是发现线下的货都供不过来了，所以开淘宝店的计划也搁置了。”
文凯告诉记者，临期仓库只是做批发的。目前他们已经开设了三家零售超市，专卖临期食品。“零售的价格会比批发价格要贵一点，但还是比正价商品便宜很多。”文凯向记者介绍说，“比如说48元一件的牛奶，临期超市就只卖15.8元，竞争力还是很大的。”
临期仓库
市场潜力大
临期食品百亿市场开启
临期食品表现出巨大的市场潜力。
根据今年1月艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模巨大。从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品也将成为“百亿市场”，市场需求和市场潜力是显而易见的。
随着越来越多临期食品的出现，临期食品的市场价值也逐渐被发掘。从最初通过小规模的店铺进行临期食品的折扣销售，到线下直营店的出现，再到临期食品被放到电商平台进行销售，行业的受关注度正在不断提高，而临期食品的市场的发展也将走向规范化、规模化。
2020年，凭借售卖2-5折临期食品和日化产品的好特卖HotMaxx在上海已铺设了近百家门店，据天眼查APP显示，好特卖在2019至2020年间，就获得了4轮融资，最近两轮融资额都达到了数千万元人民币。此外，食品特卖平台好食期已获得5轮融资，其中包括2018年获得阿里巴巴1.1亿元C轮投资；甩甩卖也在2018年获得了3500万元战略融资……资本的动作表明，临期食品的市场已经开启。
在主要的电商平台，如淘宝、京东，有不少以“临期”为关键字的食品在售。数据显示，以关键词“临期”搜索，淘宝平台的相关食品总数超过4万件，京东超过8000件。
据艾媒咨询，2020年中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店，除此之外，线上和线下的临期食品垂直售卖平台也是消费者选择的对象。
作为临期食品市场的入局者，文凯表示，接下来他们还准备扩大经营，打造一个临期食品展厅。“现在我们的临期食品零售店规模太小了，只有几十平，展厅至少要找一个3000平以上的地方。”文凯告诉自己，这也是自己考察天津、上海、杭州等地市场总结出的经验。“临期食品做得大的品牌都有自己的展厅，这样可以把市场铺大一点，也方便批发商和零售商来展厅选购。”
红星新闻记者 彭惊
编辑 吴诗琦
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