“自己做的月饼比超市买的月饼有意义多了。它们吃起来很安全，充满了爱。”近日，初中生何思怡趁着假期，学习如何在麦芽烘焙中制作月饼。揉面，配馅，压塑，刷蛋液.过了一会儿，一盘月饼已经成型，被放入烤箱。
“麦芽烘焙”负责人王斌告诉记者，近年来，甜品烘焙市场不断壮大。与普通甜品店不同，“麦芽烘焙”不仅是品尝下午茶的休闲场所，也是享受烘焙乐趣的体验场所。也是专业烘焙学校。王斌凭着自己的热情，坚持自己的烘焙创业梦想。
因为我喜欢，我跨越国界学习烘焙技巧
王斌
王斌是一个彻头彻尾的90后。第一次见到他的时候，我觉得自己是一个温柔内敛的年轻人。但是当我们慢慢聊的时候，发现他内心是一个坚韧而有思想的人。虽然他很年轻，但他非常擅长烘焙。经过几个小时的搅拌、成型、烘烤、涂抹和装饰，一个精致的蛋糕出现在记者面前。
烘焙活动
除此之外，他还制作披萨、月饼、蛋黄饼、饼干、泡芙、千层、木丝、布丁等数十种甜品。令人惊讶的是，王斌的本科专业是机械设计。因为对烘焙的浓厚兴趣，我在学校的课余时间学习了烘焙技巧。
看着一勺勺的面粉，一片片的黄油和鸡蛋，经过它们的精心加工，它们变成了不同风格的美味。王斌觉得这种成就感溢于言表。因此，他决定把面包师作为自己的职业目标。“虽然很多人说不要把爱好变成事业，因为会扼杀最初的喜欢，但我就是想一心一意做自己喜欢做的事情。”王先生坚定地说。
王斌的父母原本希望他能一步一步考上公务员，或者按照专业找工作。但是王斌出人意料的选择真的让他的父母大吃一惊。“我的父母并不真正支持我的想法，他们认为我误入歧途，但他们最终还是决心尊重我的选择。我爸说过一句话，‘走自己的路。’"
坚持质量，接受创业的“烤”考验
2014年9月，王斌在柯桥大学城附近开了一家“面包先生”。大约60平方米的店面由他一个人管理。每天6点睁开眼睛，王斌会继续工作一整天，直到晚上10点。
创业之初，最大的问题就是客流不稳定，导致日常浪费严重。"有时候一天的收入并没有浪费多少."王斌由衷地回忆，那段时间他每天都在心理上挣扎。“我一直告诉自己，商业是周期性的，良性的或恶性的。也许我今天卖了一条不新鲜的面包，真的可以节省成本，但我会失去一个顾客。因此，‘新鲜’是我烘焙的原则。”怀着这个初心，王斌度过了最艰难的两个月。
凭借对食材的严格挑选和控制，口味的不断改进和创新，以及口碑相传的经营理念，王斌的面包店逐渐拥有了一大批稳定的客户，面包店经营步入正轨。因为店靠近大学城，每年寒暑假都是面包店的淡季。王斌在寒暑假期间外出深造，先后在郑州、上海、杭州学习软糖和韩语
式裱花等，烘焙技艺日趋成熟，推出的新品也获得了顾客的喜爱。两年后，王彬决定回家乡上虞继续自己的烘焙创业梦。临走的那段日子，他向每一位支持过他的新老顾客告别。其中一位小姑娘还给了他一个临别的拥抱。“她说光顾我的面包店这么久，感觉我的甜点是她生活的必需品，而我也像她的一位老朋友，她祝我未来能做出更多美味的甜品。”王彬说，这位姑娘的鼓励让他特别感动。
瞄准定位，专业做烘焙教学
2016年，王彬在城北锦瑞大厦重新启航，开起了“麦芽烘焙”。这一次，他改变了传统的销售模式。“现在随处可见甜品面包店，竞争越来越激烈。要想脱颖而出，就要走一条特色道路，烘焙体验教学就是一个相对较为空白的领域。”王彬说，制作再精美的甜品都比不上自己参与制作的点心。专业化、成就感，是他希望带给顾客的全新体验。
事实证明，王彬的眼光是正确的。烘焙教学受到了不少市民的喜爱。今年7月，“麦芽烘焙”进一步扩大规模，将店面转至新天龙大厦。重新装修的店面也给人耳目一新的感觉，除了品下午茶的休息区和聚会包间，还有可供儿童玩乐的气球区和专业的烘焙教室。
“因为已经有过一次试水，所以相对而言更有经验，目标定位也更加明确。”王彬说，他花费了近20万元购入各式烘焙教学设备。目前共开设了6类烘焙课程，从几百元的体验班，到几千元的专科班和全科班，确保每一位学员都学有所获。
“有一个叫‘飞儿’的学员在结束一期课程后，自己买了工具、材料，在朋友圈卖自制甜点。前几天她告诉我，她已经把学费都赚回来了，感觉自己开设的课程还是挺有效果的。”王彬欣慰地说。
谈及下一步的打算，王彬表示，自己还有很多未完成的梦想。他希望能扩展教学领域，开设中式点心教学。同时，针对小孩子的兴趣特点，他还将开设儿童烘焙班，培养烘焙小达人。“烘焙是一件幸福的事，把时间浪费在美好的事物上，才能向生活摆出喜悦的姿态。”
