无论是快餐店、中餐厅、火锅店还是西餐厅，能长久生存下去的店，一定有赚钱的逻辑。但是有些人开餐馆注定要失败。在街上，你可能会看到这样的情况。餐馆味道一般，但生意很火爆。你会在心里想，有这个味道生意这么好。我的厨艺比她好得多，绝对比他的生意好。这也是很多厨师开自己餐厅的原因。他们犯了菜好吃的迷信，认为我做的好，就能开个赚钱的餐厅。你不知道菜品只是市场竞争力的基础。
也有一些人看到别人就开理发店，看到别人就开装修公司，看到别人卖菜就卖菜。只有冲进每一个行业，你才能明白市场竞争的残酷。
当你进入一个行业时，你会赚很多钱。你算过投入产出比吗？你计算过要多久才能回到本身边吗？你几乎没想过半年两年就能回到你的资本，每天能赚多少营业额？这个数量是否能在你的能力范围内达到。生意好的酒店也差不多，生意不好的酒店也有自己的想当然。
在这里，我想说，无论你开的是中餐厅、快餐店还是火锅店，在准备开店之前，都要了解这个行业的属性。
1.这个店在你的选址周围是否是刚需？
2.顾客的消费频率是多少？每个星期能来几次？
3.客单价定的多少？是高还是低？
4.产品的毛利能做到多少？
5.核心竞争力是什么？
6.是否具逆袭营销思维？
开餐厅是刚需，也就是说顾客饿了一定要吃饭。顾客为什么选择你的酒店。无论是吃快餐、火锅还是烧烤，虽然餐饮是刚需，但竞争激烈。这个时候，就要打造自己的核心竞争力。一条街上有五家火锅店。客户为什么选择你家？你应该给顾客一个消费的理由。除了把菜端好，最重要的是营销。谈消费频率，消费频率就是回头客率。客户一周或一个月能来几次？高消费频率可以让你的事业稳步发展。
接下来是客户单价。顾客单价越高，你就能更好地购买食物和雇佣优秀的服务员。只有这样，菜肴和服务的质量才能是最好的。月薪2500的服务员和月薪3500的服务员服务质量会有100%的差别。
开一家味道一样的餐厅，为什么顾客选择你，菜品一样，服务一样，供应链一样，是时候做好营销了。
要开酒店，必须满足以下几点：
1.只是需要它
2.顾客价格高
3.高毛利
4.高消耗频率
刚需比如快餐店的人每天都在吃饭，但是没有必要每天都吃西餐，所以快餐的消费频率比西餐高。综上所述，想通过开餐厅赚钱，离不开顾客没有你，你就会成功，没有你的服务，没有你的菜品，没有……一个好的体验，让顾客可以依赖你，坚持你。
