5创新王佐饺子分公司
想开一家红火的店，永远离不开“创新”二字。别小看这个普通的饺子。如果你想成为一家饺子店，我们可以从五个方面进行创新：
1.灌装准备的创新方法
饺子馅的种类非常多样，除了传统的馅之外，创新的馅也在不断涌现，比如鱿鱼馅、翡翠鲭鱼馅、玫瑰鲭鱼馅、新式肉三鲜馅、毛肚馅、肥肠馅、鸡胗馅等等。以下是如何准备三种创新馅料：
新柔萨姆孙贤
传统的肉类三鲜馅是由猪肉、海参和虾制成的。现在我用海米、虾和猪肉做新肉三鲜馅。具体制作方法：将75克小海藻加水，沥干水分，放入干净的盆中；75g虾仁先用热水烫一下，再用冷水洗，然后用水沥干。然后放入锅中，加入50g切碎的小葱，加入15g肉馅复合油拌匀。最后加入300克猪肉馅拌匀。
翡翠鲅鱼馅
取母鲅鱼馅500克倒入锅中，再加入鲜榨韭菜汁60克，朝一个方向搅拌均匀。
鱿鱼馅
练习1。将鱿鱼宰杀后切成小条。将2公斤鱿鱼条和500克五花肉条放入绞肉机中，粉碎三四次，取出。
2.取混合好的馅料500克，加入海鲜复合油38克、海鲜粉28克、葱姜油15克、浅色酱10克、淀粉15克、蛋清1个，再加入葱、花椒水280克拌匀。在此基础上，可以加入切碎的韭菜、切碎的小葱等蔬菜拌匀。
2.饺子造型创新方法
饺子的形状也可以升级。举两个例子：一个是“太极饺子”，就是把白黑(或彩色)的饺子揉在一起，然后加热煮熟。煮的饺子像太极。第二种是“珍珠饺子”，被做成和珍珠饺子一样大小的饺子。也可以把饺子包大一点，比如大扁圆饺子，一盘一个，每人一个。
3.饺子烹饪制度创新法
大多数人只选择用水煮饺子，比较简单。经过多年的研究，我创新了各种饺子成熟的做法，如小笼蒸饺、炖蒸饺、煎饺、熟饺、砂锅饺子、火锅、杂粮饺子、五彩饺子、酸汤饺子、汤圆、酸辣饺子、鱼网饺子、冰镇饺子等。
蒸的方法是把包好的饺子放入炖锅，倒入煮好的汤(可以是普通的肉汤或蘑菇汤等)。)，然后放在蒸锅里大火蒸。
煎法是把包好的饺子拿过来放在锅里，倒入做煎饺的专用糊里，按照煎饺的烹饪方法加工。
4.饺子皮和面条的创新方法
除了传统的饺子皮，我还根据现代人的饮食喜好，开发了一种全谷物饺子皮的制作方法。这种全谷物饺子皮分为五种：黑米粉、高粱米、红薯粉、黑豆粉和玉米粉。以黑米面饺子皮的制作方法为例：将125克黑米面放入锅中，倒入70的热水125克，用水烧均匀，加入250克普通白面和2克盐，同时加入150克冷水，做成光滑的面团。
5.饺子商业创新法
在传统的饺子店经营方式中，客人坐好后根据个人喜好点自己喜欢的饺子，由店家煮好端上桌。现在，自助水饺店成了大家关注的焦点。所谓“自助饺子”，就是以自助餐的模式经营一家饺子店。一般来说，店里会提供8-12种不同饺子馅的生饺子，同时搭配二三十种以上的菜品。客人可以根据自己的喜好选择饺子，自己煮。至于人均消费的标准，一般控制在20元-28元。
