咖啡飘香国际展览中心上海咖啡文化周
文化周昨天结束了。本届咖啡文化周期间，除了产业论坛、专业比赛、咖啡演讲、咖啡制作、咖啡品鉴等传统活动外，还邀请了国内外知名的咖啡原料和用品供应商参与，展示各种产品和服务，增添了许多创新新元素。上海是因为咖啡。对于上海来说，咖啡不仅关系到城市的性格和文化特色，更关系到文化产业和城市的能级。
“星巴克指数”折射创新之城的创新浓度
从某种意义上说，咖啡经济作为一种新兴产业，被视为判断城市经济发展程度的具体指标。有学者以“咖啡经济活动”来判断一个园区、一个城市的产业发展程度。国际知名地产顾问Dtz曾发布“星巴克指数”:星巴克门店数量可以衡量一个地区的商业和消费活动，从侧面反映一个城市或地区的投资价值。一个地方的星巴克门店越多，就越有活力和魅力。根据上海交通大学中美学术团队联合发布的《2020国际文化大都市评价报告》，上海在全球50个国际文化大都市的茶馆咖啡馆总数中排名第一。一小杯咖啡就在这里搅动了1000亿元的市场。
一些研究结果表明，咖啡馆的环境可以激发人们的创造力。道格拉斯麦克威廉姆斯曾提出“傅锐白色经济”的概念。根据他对英国经济发展的观察，最具创新力地区的时尚青年有一个共同点，那就是经常喝伦敦东区咖啡馆里流行的平板白咖啡。他写道：“不同背景的人的结合带来了创造力的爆发。”在他看来，“福瑞拜经济”为英国经济的增长做出了巨大贡献。
在上海，“傅锐白族经济”的影响也非常显著。在创业园区，在写字楼，在大学，咖啡厅作为人们交流的公共空间，构成了连接不同人群的通道。无论商务谈判、创意策划、休闲娱乐，人们都想去咖啡馆。一杯温酒在手，在几声欢声笑语之间，创新的种子在我心中发芽生根。上海星巴克门店数量已经达到850家，足以体现创新之城的创新集中度。
咖啡文化产业的兴旺是产业竞争力的体现
咖啡作为一种舶来品，自19世纪中叶进入上海以来，逐渐融入城市肌理。今天，咖啡不再是一种简单的饮料和文化符号。咖啡文化产业因其特点和影响力，在发展过程中探索出了独特的产业模式。咖啡馆是一个互动融合的空间，起着粘合的作用，将同一空间的各种元素融合在一起：不同的人，中外文化，各种行业。咖啡店打造的精致场景是新颖的产业模式布局，体现了多元产业的共同发展。
在街角遇见咖啡：去一场流动的盛宴
如今，咖啡店经常创造身临其境的场景和互动体验。人们可以一边品尝咖啡，一边观看咖啡的制作过程，甚至在节假日参加活动，体验咖啡制作人的工作。这种互动感打破了商家与顾客之间的距离，为一杯简单的咖啡增添了无限的附加值。咖啡厅也能满足一站式购物的需求。作为众多商品的聚集地，它不仅销售单一产品，还将多种产品集中销售，为不同的消费者提供个性化的选择。
咖啡文化产业是一种文化创意产业。除了在花艺和咖啡制作上的创新，很多咖啡店还推出了具有文化特色的周边产品，与其他文化产业共同发展。从在咖啡店开设阅读角、讨论区，到打造咖啡书店、咖啡家居店、咖啡美术馆，再到文创打造的咖啡书店，建立了“线上名人”的产业模式，达到了“112”的效果。丰富多彩的产品和服务可以将咖啡文化与庞大的产业链联系起来。因此，我们可以认为咖啡文化产业的繁荣是城市产业竞争力的体现。当人们的物质生活得到基本保障时，对美好生活的进一步追求是人们新的向往。咖啡文化产业开辟了新的模式，适合满足人们对美好生活的新需求，因此潜力无限。
如今，不同风格的咖啡馆遍布上海的大街小巷，共同构成了城市文化的一道风景线。咖啡已经成为上海的名片。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种文化载体，一种产业模式。
作者：一草雅(作者系上海社会科学院文化创意产业研究室副主任)
编辑：杨一琪
编辑：范静
