有一种吃东西的理论
胡麻辣汤是河南版的“卡西莫多”
虽然看起来很丑，但味道很好
对于这种说法，
作为一个河南人，他吃食物
真的是不赞成
从没觉得它丑
相反，我一看到它
乡愁的味道涌出
喝的是汤，思的是乡。有哪些小吃能勾起你的思乡情怀呢？为什么？欢迎在评论区留言。
河南热汤有多种版本，其中北武都热汤是一个重要分支。虽然它在郑州的名气没有逍遥镇大，但在很多漯河父老乡亲心中却是不可替代的。尤其是去漯河北的武都镇，更能体会这碗热汤的含义。
走在北武都镇的街道上，闻着空气中热汤的香味，我已经如痴如醉。这条街上有十几家大大小小卖胡辣汤的商店。其中桥头老山家胡辣汤最受欢迎，据说每天卖四五千碗。
老山家热汤分为牛羊肉。牛肉5元一碗，羊肉6元一碗，从早到晚卖。很多美食家来这里，从两碗开始，一碗牛肉，一碗羊肉，还有一些油饼和煎饺。
热汤颜色较浅，头不厚不薄。咬一口后，没有过度的辛辣刺激，但柔软顺滑，回味依旧甘甜。整个材料的味道不重，汤的味道也能尝出来。此外，肉大，肉块多，难怪会有美食家驱车数百里喝汤。
单国玉是这道热汤的第四代传承人。每天凌晨三点起床，准备食材，切肉，煮汤，一整天。为了保证口感，几乎每一步都要自己做。用他的话说，整个努力都藏在这碗热汤里。
一碗热汤最重要的考验是食材，除了手边的功夫。无论是羊肉热汤还是牛肉热汤，肉质鲜嫩，只有好肉才能出好汤。选择当地的散养山羊，杀了它们，每天煮。
据山师傅说，厨房煮肉的大锅一次能煮三四百斤，一次煨一天，充分逼出肉里的鲜味，融化成汤。煮肉通常两天就能用完。在假期，你必须每天煮一锅。
北武都热汤讲究糖色上色，炒糖色最重要。如果你想让炒出来的糖色好看，口感好，那就要煮到粘稠。听起来很简单，但做起来不容易。完成整个过程需要半天时间。
在崂山的家里，正厅上汤，后厨做汤，煮肉。家里七八口人，各忙各的。虽然每天都很辛苦，但当食客满意地微笑时，仍有一种说不出的自豪感。
这碗热汤给当地人带来的感受是无法形容的，就像当地歌手许国仁在歌中唱的那样，“无论出国还是北上广州，无论走到哪里都忘不了我们的家乡。家乡有阿姨妈妈，也有我每天都记得的热汤。”
名称：北武都闪雨热汤
地址：漯河市舞阳县北五都镇街
消费：人均5-10元
营业时间：05:00—18:00
