从地铁站到家步行十分钟，很热闹。有面包店、水果店、花店、蔬菜店、炖锅店、药店、五金店和小餐馆。每天下班回家慢慢往回走，最常去的是蔬菜店、水果店、炖锅店。这些人都喜欢吃卤菜，有卤的猪头肉、鸡爪、鸭掌、鸭翅膀、猪蹄、鸭胗、兔子、牛肉、鸡肉、鸭肉，还有泡椒凤爪、板鸭、拌猪肚、拌三丝等等，日常的炖菜可以在普通的炖菜店里买到，但是每种炖菜都不一样，有自己的配方。
做卤菜生意的前景怎么样？每一个行业都有做的好的，和做的不好的，为什么有人赚钱 了有的人却赚不了钱还亏钱呢？,我认为在你进入这个行业之前，你应该先了解这个行业和你自己。看看你是否适合这个行业。你喜欢什么？你喜欢在厨房做饭吗？别人能做好，不代表你也能做好。不是说你不如别人，而是你的性格可能不适合做这个。成功的原因有很多。不代表学了就能做好。学起来容易，但学精髓不容易。
做卤菜创业前你要知道那几点？
第一，为了能吃苦，煮卤菜很累。很多人这样做，主要是看到别人的生意好，觉得一定要赚钱，却想不到做卤菜背后的汗水，却发现自己做了这个生意，累得放弃不了。
第二，要小心，从原材料的采购、加工、卤制、销售，任何一个环节都要小心发现任何问题。盆栽蔬菜很无聊很累，尤其是你刚从事这个行业的时候，因为生意不好，又没有经验，很容易受到打击。你能活下来吗？
第三，要有好的技术。这项技术并不意味着你有一个好的配方，而是你有综合能力。如果你的基本功不达标，即使给你世界上最好的配方，也做不出好的作品，所以我觉得制作工艺很重要。
第四，要有正确的人生价值观和良好的经营理念。永远记住宁可吃亏也不要让客户吃亏，真诚对待每一位客户。我们要学会思考，学会观察，学会改变，学会进步，你总会成功的！
其实在是开卤菜店最重要的是什么？可能会有朋友说地段，也会有有说装修的，还有说口味的，还有说人脉关系的。,味道是最重要的，因为现在消费者吃的东西多了，口味也多了，味蕾也已经打开了。因此，如果味道不好，他们根本不会卖！
怎么把卤菜口味做好？
最好去一家著名的炖锅餐厅，花几千块钱和别人一起学习两周。感觉味道和那家店差不多就可以离开了。如果你想做得更好或者有自己的特色，建议你回去之后，不要急着开店，而是继续研究自己的口味。你可以从网上买一些书，根据书的内容做实验。实验结束后让人尝尝。
