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餐饮运营架构搭建,餐饮加盟运营体系

2017年之前,西贝主要以线下会员运营。当时公司成立了专门的销售部和客户部,与核心客户群建立沟通关系。2017年初,西贝的粉丝数只有300万,与当时200多家门店的流量大不相同,于是决定正式运营微信官方账号。2017年年中,西贝发展线上订购,利用微信二次支付将线下流量引入线上流量池。2018年,西贝开始建立社区,采用“微信官方账号社区”的方式进行线上线下互动。2019年,西贝门店数量增长到300多家,社区用户数达到300多万。平均而言,每个商店通过社区与10,000多名顾客互动。虽然社区用户和微信官方账号用户有重叠,但大部分是不同的。社区用户主要是由一线门店同事和客户一对一添加,目的是提供一些店内折扣和服务。2019年,微信官方账号粉丝累计超过2000万。同时,西贝也开始与企业微信合作,通过CRM系统对积累的粉丝进行数字化管理和应用,并在短时间内与企业微信上的11万用户建立了联系。

在很多特殊情况下,谁的私域多,也就是微信官方账号中的社区用户,生存能力最强。即使你的店铺关门了,你也只需要通知微信官方账号里的所有社区用户重启即可。

私域对门店来说意义重大。在网上或平台上获取流量非常昂贵的情况下,成为私域用户的需求越来越大。最近收到几个案例,都是希望通过微信官方账号中私域社区的运营,降低品牌方的获客成本,实现用户增长和收入增长,这种需求和趋势肯定会随着流量成本的增加而越来越多。举个简单的例子,比如一个顾客到店的顾客成本是20元,那么他到了可能吃完就走了。他觉得这家店,嗯,还不错,下次还会再来。如果使用私有域呢?也是20元的获客成本。进店后,我们用方法添加微信,进入群。用户觉得店还是不错的,下次还有机会再来,但是你在群里推优惠信息和尖峰。分享事件后,用户很有可能。因为这些消息的刺激,很快就会产生2-3次的消费,甚至还会把你他的朋友给重复带到店里。这时,虽然你的客户成本和以前一样,用户的第二次访问,这就是为什么我们应该是一个私人社区。

生意的本质就是物和物的价值交换。,我卖什么,如果你觉得值得买,这个交易所可以做交易。当我们使用社区时,我们实际上是在宣传一个观点。我的东西值得买,值得推荐给更多的人。

说清楚了这一点,你认为转换交易更容易吗?

通过这一点,我们再来延伸一下。如何才能让对方觉得你的东西值得买?我们讨论这个问题的时候,要知道你的用户是谁,用户多大了,为什么要买,买的原因是什么,推荐给别人的原因是什么?

只有在你弄清楚之后,你才能开始尝试建立一个小组的第一步。


如果不去想好目的就去建群,很可能你的群就会建一个死一个,而且还浪费了很多时间。


(无非就是打消顾虑,针对每个不同的点做设计)


所以,如果你要做一个群推荐自己的产品,请你先想好,你的用户是谁,喜欢什么,为什么要买,为什么会推荐给其他人。


比如我之前做的一个产康门店转化卖卡的销售案例,我会先调查用户是谁,用户是0-6个月孩子的宝妈,那么就会喜欢宝宝的东西,那么为什么会买卡呢?是因为卡优惠,以及卡项的东西她正好需要。再然后为什么推荐给其他人?因为店内体验不错,同时分享出去我能获得额外收益。


这样,你就会发现,原来做一个社群,搞清楚用户是谁很重要。


弄清楚这个是做社群的第一步。


比如一个居酒屋的用户,那么可能就是:


用户是谁:附近办公和职场白领


为什么要买?因为聚会需求


群里能给我提供什么?折扣促销信息


如何刺激用户下单?红包和套餐活动


再深一点解析到社群落地


在做社群的时候,就会先以日系文化来做群主题,把社交、拼团、分享的玩法用进来,促进用户能够自发组队、分享、参与这个社群,然后再利用试吃、群聚会的玩法,让用户相互之间产生联系,从而对店有更深的情感。我们常说,先社交再成交,就是这个以思。这是我们在做一个社群一开始的基本运营方法:也就是,想好自己的用户目标,群目的,用户购买原因分析,以及如何让用户链接对方。


在做了第一步的分析以后,我们可以采用一些基本的营销活动来去套用活动目的,下面我给大家一些社群常用的方法:


促销策略:限时特价,限额特价,价格锚点,发送优惠券,涨价策略,配套赠品,拼团折扣


在做活动的时候,可以经常去采用这些形式对社群进行激活。


这里可以给大家提一下,不要去经常发红包,我会看到很多做社群的门店一开始就进群不断发红包,然后也不说话,最后我们红包是发开心了,热闹也热闹过了,结果呢?没产生任何收益或者结果,这个就发的不值了,纯粹是做了公益。


我们一般做社群的时候,只有活跃社群的时候才会用到红包,而发红包其实并不一定要大,一定要有目的的去发。其实红包作用一般就是两个,一个促进活跃,另一个就是签到。我们不是吝啬,一般发签到红包,都是1元100个这样发~主要还是为了确认有多少人在线。如果促进活跃的话,就可以包多点,然后发几个人,造成马上抢完的感觉,这样促进用户持续关注和活跃,如果会带气氛的,还可以来点抢不到、再来再来之类的话术,可以让用户觉得热闹,对后面的营销成交动作有非常大的帮助。


我曾经做过一个社群里面,本来是品牌方下红包雨,结果后来大家玩开心了,自己在里面发红包接龙,我估计发了5个左右,他们自己发了十多个,结果群里气氛非常好,大家也都熟悉了起来,第二天做成交转化动作的时候,这个群的成交率明显高于其他没有自发组织发红包的群,这就是发红包的魅力。


那么,我们究竟如何策划一场社群活动呢?


做活动前先想目标,一个活动尽量只有一个目标。比如你就是为了做用户活跃,或者做社群维护的,那么就可以按照这个目标去确定你的活动设计,下面有一个案例是我为一个居酒屋来去做的社群方案,可以给大家一些启发。


那这个居酒屋因为是在办公写字楼旁边,客单价大概100-200左右,是属于消费还比较OK的一个价格,需求就是建立线上社群和进行一些线上相关产品的销售,那么这套方案我帮他做了一个拆解。


居酒屋案例的活动方案:


针对现有流量进行转化和引流到微信建群


活动运营:


利用秒杀、套餐形式吸引用户,拼团和分享


佣金形式进行裂变


内容运营:


对日式文化的熏陶和传播,海报、文案设计,门店动态、活动预告、产品优惠、调查问卷


以及团购需求的产品选择


社群运营:


会员群定期选品,秒杀团购接龙,社群定期


奖励组织活跃


这套方案主要目的就是通过基础的流量运营作为起始,然后利用活动促进用户进群,长期靠内容+活动+产品来去维护用户。当然这只是一个初步的架构图,但在建群之前尽量大家就一定要提前做好,想好后续的每个部分,这里面每一项都会是一个非常专业和需要做到位的工作。毕竟社群运营是细节活儿。


1、常见促活方法。包括有制造话题、参与话题、扭转话题、


聊天中放诱饵、借助公告活跃气、点赞抽奖、接龙、红包手气王等。


2、实操促活。对于群里的客户,我们进行了情景聊天设计,


主要是用门店动态、活动预告、产品优惠、调查问卷来引发他们


对群里内容感兴趣。


3、免费试吃也是一个非常好的餐饮社交方式,免费试吃新品对于维系老用户能产生很大的价值。


4、用户分销是餐饮行业中可以尝试使用的方法,老用户分销一个套餐获得佣金,老带新的方式进行拓客和裂变也非常有效。


5、餐饮行业如果要做好社群维护,一定要做精细化运营,用户分层,IP定位打造都非常重要,用心维护用户,用户就会带给你更多的回报。


作者:椰子青青 红师会实战营主理人;多年美妆、连锁、知识付费、餐饮、社群团购等私域项目实操者,擅长私域流量增长裂变,企业品牌社群项目定制培训及指导,大盘操盘增长顾问。