消费者注重环境、速度、饮食，但消费不能太高。这种发展模式正好适合年轻人创业。

在众多餐饮公司风云变幻、风起云涌的大环境下，网上名人很多餐厅都是昙花一现，热度过去后就倒下了。然而，一些小规模的餐馆并不出名，但它们的生意长期繁荣。

从010年到1010年，物价、租金和工资成本的上涨，使得大型餐厅面临巨大的经营压力。消费行为的改变，与消费者沟通的翻天覆地的变化，让大型餐厅雪上加霜。餐厅越大，对经营管理的要求就越高。在残酷的竞争中生存更加困难。

为什么大型的餐饮店越来越难做？

小张的哥哥麻辣烫等小餐馆投资少，可以快速还钱。租金轻，小店也行。成本结构相对简单，食材采购集中。对于还处于起步阶段的菜馆创业者来说，可以有效控制风险。

小餐馆有突出的卖点。比如小张哥麻辣烫主要从事麻辣烫，有着深刻的体会。在关注稀缺的时代容易起步，一招就吃遍天下，形成名声。只要你专心研发，做出好的口感和品质，你也可以独当一面！比如小张哥喜欢麻辣烫，研究各种新口味，比如袁琪骨头汤、鲜番茄、老谭酸菜、四川风味的余味，甚至还加入了特别辣的拌料、番茄鱼、老谭腌鱼.味道独特丰富，自然吃的人多了。

小餐饮对厨师的依赖性小，运营模式简单，运营规范，复制快，多店运营模式。很多来加入张小格麻辣烫的人，连厨房都没去过，照样能做好。只因为麻辣烫的操作很简单，在收银台洗菜切菜，烧开，煮开，上菜都不难。操作简单，周转率高，利润自然高。

加盟小餐馆，符合餐饮业的发展趋势。消费者关注环境、速度和饮食结构，但他们的消费不能太高，这样的发展模式正适合年轻人创业.

有餐饮行业人士指出，无论是开一家20-40平的小店，还是经营一辆移动美食车，环境都要干净大方，创新产品要保留，食材安全要有保障。创业者们都能在餐饮行业闯出自己的一片天.

我是小张哥哥。我经营一家辣酱店已经8年了。如果您对餐饮有任何疑问，请记得在线免费解答。