海底捞联手阿里巴巴云、火锅行业、云计算行业，首款海底捞智能餐厅一上线就获得了大量粉丝。海底捞为什么要展示智慧餐厅招牌，阿里巴巴云在其中扮演了什么角色？雷锋实地参观了海底捞第一家智慧餐厅，了解了其推出背后的反思。
海底捞思考改变
从传统火锅企业到智慧餐厅，海底捞成为新的“线上名人”。传统餐饮业被视为服务业，你很难想象它与智慧有何关联，但海底捞却走上了不同的道路。
海底捞首席战略官周兆成表示，餐饮业有三个典型特征。一是附加值低，餐饮业创造的附加值相对较低；二是劳动密集型，任何餐厅都需要大量的服务员；第三，碎片化让顾客不可能每天都在同一个餐厅吃饭。很少有人把餐饮业作为自己终身服务的工作对象。海底捞希望通过自己的努力，让整个行业发生一些变化：从生产、运营、服务到智能化。
马云曾经谈到过海底捞。他说，海底捞是一个强大的制造业。它只止于餐厅，一上桌就是服务业。其背后的配菜等整个过程都是制造。
这与我们之前的认知不一致。鉴于海底捞制造业的性质，阿里巴巴云的能力和海底捞的需求有什么交集？
海底捞首席信息官邵志东直言，“智慧餐厅其实是海底捞发展的必然产物。有人说海底捞是一家炫耀的聪明餐厅，其实不然。有人说是为了我们五年、十年的发展，其实不是。海底捞的数字化转型，数字化升级，都是为了我们的生存。”
海底捞厨房自动烹饪流水线
实地考察期间，雷锋。com发现，智慧餐厅强调厨房的数字化、机械化和智能化。在大堂，海底捞点餐系统与会员系统相连，通过海底捞超级APP、官网等载体与会员相连，真正提升了客户留存和体验。
打造完全开放的前中后台IT架构，支撑海底捞面向未来的商业模式探索，是智慧餐厅的IT意义。而这恰恰匹配了阿里巴巴云的能力。
阿里云赋能
阿里巴巴云新零售事业部餐饮业总设计师郭敏告诉雷锋。com认为，阿里巴巴云和海底捞一起做了两件事，一是向云上添加数据，二是开发海底捞超级APP。这两件事的背后，更重要的是，——阿里巴巴云重构了海底捞的整体IT架构。
郭敏还表示，之前阿里巴巴云用底层技术产品出口较多，但海底捞涉及整个IT架构的重构，项目复杂。如果只出口技术产品，就无法实现端到端的集成。为了打通APP的端到端业务和数据，阿里巴巴云最终结合阿里巴巴集团内部淘宝和天猫的技术能力，完成了整个项目。
海底捞超级APP的终极目标是智慧营销。阿里巴巴云需要为海底捞客户提供创新的服务体验，从而提升会员的活跃度和忠诚度。在此基础上，阿里巴巴云助力海底捞打造新一代会员体系和营销体系，实现线上线下会员制、数据化和业务化，助力海底捞打造全新的社交互动体验。支撑这些能力的底层是阿里巴巴云为海底捞打造的一套平台化、数字化、智能化的运营体系。
阿里巴巴云零售事业部餐饮业务余表示，海底捞超级APP需要解决四大难点：
一是能接触到大量人群的能力，海底捞目前有几千万会员，未来可能要服务上亿用户；
第二，它
，精准营销能力，在线下海底捞的就餐场景下，是否能针对不同用户提供不同的营销体验；其三，有效互动，市面其他餐饮类APP基本上都是功能性的，如何让海底捞会员消费之后还能与顾客产生有效互动，海底捞APP内置游戏、社交、分享等功能；
其四，服务集成能力。海底捞自身的IT花销也不少，原有一系列IT系统，包含排号、预定、点餐等线上线下业务，阿里云需要将线上线下业务打通才能为用户提供服务。这些问题均在阿里云和阿里集团技术体系内得到了很好的解决。
俞卓均表示，基于阿里云餐饮解决方案组件，在实际落地过程中，阿里云只需做30%、40%的定制就能为企业实现用户目标，在底层调用的是阿里巴巴集团的能力，和整个阿里巴巴生态里面所有合作伙伴的能力。
过去海底捞的IT架构主要面向内部人员，当使用者变成最后的C端用户，就会涉及从传统架构向互联网架构重构。海底捞的超级APP和整个会员系统采用全套阿里云解决方案，涵盖淘宝和天猫沉淀至今的技术积累，阿里内部称为业务中台，这种互联网架构的特性是分布式和满足横向扩展，当并发量更高的时候，只需要加更多的资源，传统架构即使增加更多资源，也不能做到匹配扩容，阿里将高并发业务的难点在架构设计之初就解决了。
在阿里云在成立之初的数年内，致力于把云计算发展为随取随用的水电燃气类服务，三年前，阿里云开始进军数字化转型业务，在计算、存储、网络基础资源上，阿里云希望提供更稳定、更有效、安全的解决方案，在零售行业也是如此。
由阿里云揭开的新一轮技术升维已经开始。阿里云近日刚刚完成了大调整，阿里云事业群升级为阿里云智能事业群，目的将中台的智能化能力和阿里云全面结合，构建数字经济时代面向全社会基于云计算的智能化技术基础设施。海底捞项目说明阿里云已经着手其中，阿里云和中台智能化能力的碰撞让阿里技术能力不止是倍增效应。
