荠菜含有较多的蛋白质、钙和维生素C，钙含量高于豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相似。荠菜是野菜中最美味的，因为它富含11种氨基酸。荠菜不仅好吃，而且营养丰富，其中含有许多对许多人有益的维生素，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物和胡萝卜素。
荠菜饺子的做法：
1.将玉米粉、小米粉、豆粉、白面混合，加入适量泡打粉，加入适量温水，做成稍软的面团。对于初学者来说，面团稍微硬一点更容易成型，但原则上，玉米面团越软，饺子就越好。加水时，加一点。加水时用筷子搅拌，搅拌至面团可以粘合。将面团放入盆中，盖上盖子，静置半小时；
2.荠菜采摘洗净，用开水烫一下，捞出水，切碎备用。将五花肉切成肉丁，加入姜末和葱花。加入植物油、酱油、盐和香油，搅拌均匀。韭菜洗净切成水丁，与荠菜丁一起加入肉馅中，与卤汁混合一会；
3.蔬菜馅提前用手做成蔬菜丸子，优点是玉米粉表面不会被蔬菜馅覆盖。取一小块面团，揉成面团。提前放好菜馅，双手托住菜饺合上，用右手手掌转动菜饺，用大拇指按压菜馅，很快玉米面就将菜馅全部覆盖，合上口，做成顶部尖、底部厚的塔状，放入蒸笼中。记得在蒸笼里提前放一块带水的蒸笼布；
4.盖上盖子，开大火，蒸15分钟左右！
烹饪技巧：
1.玉米粉饺子很受欢迎，很容易在蒸锅里蒸，有很强的玉米味道。食材仅供参考，可以用你喜欢的任何蔬菜代替。
2、包在过程中可能会粘在手上，用一些水包在手心里就好；馅料也可以是白萝卜粉丝和虾皮，也可以是白菜粉丝和虾皮。
