大学生厨私厨创业计划书 | 草根创业生活网

随着人均收入的不断提高和消费观念的转变，年轻消费群体逐渐形成规模，在消费中占据主导地位。餐饮行业出现了高价值、圈子、娱乐至上、时尚传统、自我体验等标签。要打动消费者，食客首先要了解消费者。

那么，如何控制年轻消费群体，就是让餐饮企业的思维年轻化，只有比年轻人年轻，才能跟上消费者的节奏。10年前，餐饮竞争压力不大，在街上开个小店也是赚钱的。现在商场多，餐饮形式多样，竞争越来越激烈。90、00后，餐饮消费要全面升级。品牌和营销行业一直强调年轻和青春，那么品牌应该怎么做呢？

打造餐饮社区文化

未来餐饮将以社区为导向，谁能抓住粉丝谁就赢了世界。打不动粉丝经济的餐饮企业，将寸步难行。越来越多的餐厅开始注重培育自己的品牌，打造自己的粉丝群，通过活动增强粉丝的粘性，提高餐厅的复购率。

社区运营意味着无论你是在制造、服装、餐饮、教育还是学生，都必须有一个年龄相仿、价值观和兴趣相同的群体。

擅长把粉丝分类，把有共同价值观、兴趣爱好的同龄人群划分为一个群体部落。它不是关于商店、产品、想法，而是关于交朋友、整合、互动、玩耍，最后是分享。

为年轻顾客创造一个社交圈

由于大多数消费者都是90后，相应的，大多数餐饮从业者也是90后。他们可能是餐馆的服务员，也可能是进入品牌公司的大学生。他们可能没有老员工有能力，但对90后非常熟悉。

所以品牌想年轻化，想和年轻人做朋友，其实可以多和90后员工聊聊。如果他们喜欢一个计划和口味，相信90后大部分都会喜欢；如果他们愿意主动参与一项活动，我相信他们中的大多数在90后也会参与其中。

大数据可以给你结果，但不能直接给出理由。如果你想知道你收集的数据对应的是90后的什么样的生活方式，那就和他们聊聊吧。同时，很多营销方式可以让他们一起参与思考，也许可以跳出固有的思维模式。

“娱乐至上”，打造消费热点

现在是一个“一切都可以娱乐，一切都成了笑话”的时代。娱乐是90后生活中必不可少的，满足了年轻人的精神消费需求。他们感兴趣的所有娱乐方式都可能转化为消费热点。

“娱乐至上”体现在他们对“二次元”的强大消费能力上，他们愿意为自己认为值得的东西买单，比如动漫、电竞游戏、cosplay、汉服等元素。

有数据显示，2017年中国二级群体总数将超过3亿，市场规模也将超过2000亿元。随着二级经济的发展，这一数值有望在未来几年翻一番甚至呈指数级增长。

如何打动这些“娱乐至上”的年轻消费者，是餐饮企业在营销活动中需要突破的。比如2017年，肯德基推出阴阳大师套餐系列，签约洛天依为代言人。整个营销设计思路是聚焦二级群体。

用“用餐体验”代替“装修风格”

如果你的思维还停留在门店装修上，认为“小而美”“小清新文艺”“多愁善感”的装修是餐饮行业的风向标，那你就错了。未来门面装修只能作为风格的基础，只决定你餐厅的类型，不再决定你餐厅的客流量。用餐体验是决定你餐厅命运的主人。

所谓用餐体验，是指用户进门那一刻的感受。体验可以是硬件设施、食物的色、香、味、餐厅视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、吃货方式，甚至服务。海外有很多这样的体验式营销餐厅，他们的美不仅仅是美食，而是体验。

比如以色列很早就有一家拍照餐厅，对用户的餐盘大做文章。

在盘子上安装可旋转移动的手机支架，让客户吃饭之前，将手机放在支架上，可以365度无死角的拍摄美食，分享到社交平台，被誉为“爱拍照食客的天堂”。

用数据营造快节奏的用餐体验

对于年轻消费者，仅凭菜品口味已经很难达到享受需求的高度，智能化用餐体验已经逐步深入人心。我们设想，未来的用餐场景是这样的：和三五知己在一起聊天，想要吃饭了，打开手机客户端，收到推荐的新餐厅，是根据自己的就餐记录和兴趣标签智能推荐的。点餐位像电影选座那样，选择好座位后，餐厅会问几点钟把菜上齐，还是只上凉菜？你选择上齐，等到达餐厅后，菜刚刚上完了。用完餐，可以直接离开，做自己想做的事。

未来餐饮品牌、餐厅、美食，将会以生活方式的角度来重新思考和呈现，将用不同方式连接人类的情感，达到一定程度的共识和共鸣。比如：轻食餐厅可能会因倡导轻食主义的人俱增而兴起；旅游和餐饮跨界联姻，在稻田里开餐厅、民宿，在森林里开树屋餐厅，在防空洞里开火锅店；无手机餐区；生态餐厅等等。

年轻时尚的新贵们成为了消费主力军，越来越多的90后年轻人喜欢“潮”！越潮的东西越吸引他们。他们拥有着自己的审美观和消费个性，对于品牌的选择也越来越挑剔。所以餐饮店要想可持续发展，必须跟得上时代变化的节奏。