净菜加工知名企业,上海净菜加工有限公司

想要从生鲜找到突破口的不仅有超市和新零售业态，还有服务于即时消费的便利店。7月25日，北京商报记者走访发现，在7-eleven北京东直门店店内，多出了三列蔬菜水果货架，其中包括多款净菜种类。据该店工作人员介绍，7-eleven北京东直门店是目前第一家开始售卖蔬果产品的7-eleven门店，如果试销效果好的话，应该会在其他门店推广开来。

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净菜首现便利店

7-11东直门店是它在北京的第一家店，也是业绩最好的，日销售额6万元。北京商报记者在该店看到，在便当货架旁边，新增了三排新风幕货架，分别展示销售小包装蔬菜、净菜和小包装水果。从种类上看，蔬菜有20多种，如西红柿、土豆、胡萝卜、青椒，以及各种叶类蔬菜；洗干净的蔬菜有10多种，切好的冬瓜片、蒜苔段、宫保鸡丁菜，还有10多种水果，如橘子、香蕉、哈密瓜和苹果。7-11日，空气幕柜上打出了“让你的生活更多彩、更快捷、更便捷、更有品位”的标语。

奇艺壹艺(北京)有限公司推广部工作人员回应北京商报记者称，由于7-11店的果蔬产品尚处于试销阶段，暂时不方便透露相关具体信息。但7-11东直门店工作人员向记者透露，该店7月11日开始销售果蔬，第二天要销售的产品是供应商前一天晚上发货的。产品种类由公司总部具体确定，未来是否会增加鲜肉、水产品等种类更丰富的生鲜产品尚不确定。

与水果和蔬菜相比，切好的水果是便利店里常见的商品。然而，即使是水果也是一件或两件包装，但蔬菜和干净的蔬菜很少出现在便利店。特别是，干净的蔬菜一般只在超市或餐馆出售，从不出现在便利店。据上述工作人员介绍，文具和咖啡原本放在现在的蔬果区，但现在文具和咖啡的品类已经调整到了下排布局，数量并没有明显减少。

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7-eleven再试生鲜

对于7-11，这已经不是第一次在店里卖菜了。据《北京商报》记者了解，自2014年6月起，7-eleven已开始在北京社区门店检测时令蔬菜。蔬菜和水果装在塑料盒里，小心翼翼地用保鲜膜包着。水果的来源是北京的大洋路市场，蔬菜的包装上贴着绿园蔬菜基地的标志。但是，并不是所有的商店都有蔬菜和水果，根据每个商店的地理位置，商店出售不同的东西。当时北京有六七家7-11便利店加蔬菜类。这些商店位于社区中，并且它们往往是高端社区。比如紫坊花园店就位于北京知名高端社区方庄。但从后续发展来看，社区门店增菜的措施并未延续。

中国连锁加盟协会副秘书长、便利店委员会主任王洪涛认为，日本7-11和台湾省7-11已经在做净菜了，从在日本市场的销售表现来看，效果不错。北京7-11试图做干净的盘子，因为它想增加市场。此外，净菜价格高，利润高，是一种有价值的尝试。从目前北京7-11的门店布局来看，大部分都位于商务区，干净的菜品可以满足上班族的需求。

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大牌供应商藏身

值得注意的是，《北京商报》记者发现，7-11东直门店的水果经销商为北京好乐贸易有限公司，蔬菜及蔬菜半成品的经销商为渤海(北京)供应链管理有限公司(以下简称

在北京市企业信用信息网可以查到，蜀海北京于2014年6月成立，注册资本1000万元，投资人为简阳市静海投资有限公司，由海底捞在2011年组建。蜀海公司具备采购加工、信息管理和仓储运输等能力，主要为第三方餐饮企业提供完整供应链解决方案。目前，海底捞在北京市场的菜品供应基本由其负责。2015年6月30日，永辉超市发布公告，通过了增资蜀海(北京)供应链管理有限责任公司的议案，同意公司控股子公司上海永辉云创商业管理有限公司增资蜀海北京人民币1000万元，共同运作餐饮业供应链综合服务平台。永辉云创增资后最终将持有蜀海公司18.75%股份，同时在董事会获得一个席位。为避免同业竞争，永辉云创承诺不以任何方式直接或间接参与第三方餐饮供应链业务，也不以任何方式投资与蜀海公司构成直接竞争关系的实体。

其实除了蔬菜和净菜，蜀海北京还供应多款商品，北京商报记者从7-eleven东直门店看到，“陕西凉皮”标签上的生产者为蜀海（北京）食品有限公司，另外据知情人士称，7-11多款热菜也是由蜀海北京中央厨房制作。

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净菜市场需培养

净菜又称为鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分、保鲜、包装等处理，并使产品保持生鲜状态的制品。消费者购买这类产品后，不需要作进一步的处理，可直接食用或烹饪，其可食比例在90%以上。相比普通蔬菜，净菜在出现在货架之前有大量的加工环节，因此价格也比较高，一般比普通蔬菜贵20%-40%。

在7-eleven东直门店里，450g的西红柿售价5元，200g的黄秋葵售价8.8元，260g的蟠桃售价7元，对比同样来自永辉超市旗下的供应链品牌“彩食鲜”，北京商报记者在永辉超市看到，彩食鲜包装的西红柿仅售2.99元一斤，彩食鲜包装的黄秋葵售价7.9元一斤，散称蟠桃售价5.99元一斤。

虽然对消费者来说，净菜更方便日常食用，但是从净菜市场来看并不乐观。国内最早做净菜电商的青年菜君，线下在地铁站外建立实体店面，线上建立电商平台，用户可以在线上订购以后线下自提，曾经实现多轮融资，估值最高达到2亿元人民币，去年去年8月却被曝出因投资方临时“跳票”导致其“急性崩盘”并准备破产清算。从净菜在线下的表现来看，超市内净菜的区域也并不大，多是一个冷柜容量，而且多数超市已经不再设置净菜品类。

从用户需求来说，净菜服务于下班后回家做饭的家庭用户群体，传统外卖在盒饭送到之后服务即结束了，而购买了净菜之后，只是省去了清洗切割的工作，消费者还需要顺利完成接下来的烹饪。多家知名餐饮企业都曾投入到净菜市场，但都默默退出。一位餐饮业内人士称，“半成品虽可以省去买、摘、洗、切、配等过程，但用户更愿意接受3分钟即食产品，即泡面、速冻水饺类的快消品；且半成品议价空间较低，其损耗严重，消费者却只对原材料对标比价，认为半成品净菜被商家提高了原价。”综合考虑价格、便捷性、安全性方面，净菜并没有吸引到一群忠实消费者，更多的是随机的消费，复购率极低。

就7-eleven东直门店来说，尽管在五六点钟的下班时间，在半个多小时时间内，停留在便当区的顾客较多，而且停留时间更久一些，旁边蔬果货架前的顾客不多，仅有一位顾客购买了小盒装的圣女果，但是相比北京商报记者当天上午走访时货架上商品也有所减少。王洪涛认为，国内便利店与日本便利店在密度和提供的产品及服务上都有较大差距，在日本便利店深入社区，居民已经习惯在便利店购买一周所需，就净菜来说，在便利店之外购买的消费者也不是很多，这是一个需要培养的市场，而7-11先于其他同行试探净菜也是作为便利店行业的先驱教育消费者的义务。

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