材料：
原料：
净土鸡1只(保留鸡肝鸡胗)1.5公斤，五花肉30克，鲜板栗10克。
调料：
海苔草菇酱油8g、盐6g、鸡粉2g、味精6g、姜片2g、清水750g、菜籽油150g、香辛料粉3g、葱花3g、红干辣椒2g、白糖8g。
制作：
1.土鸡洗净，用流水浸泡2小时至无血，切两次鸡腹，放入锅中，加盐和酱油腌制10分钟，备用。
2.锅中加入菜籽油。加热到50%时，加入五花肉，小火煎至两面金黄。拿出来备用。
3.锅中加入清水，加入白糖和酱油烧开，加入鸡粉拌匀，腌制好的土鸡焯水2分钟左右至表皮紧实，捞出控干水分，用酱油均匀涂抹在土鸡表面。
4.将土鸡、鸡肝、板栗、五花肉、鸡内金、姜片、红椒干放入鸡的原汤中，煨1小时。揭开盖子看看汤够不够(因为有些鳄鱼会漏)。然后盖上盖子，用小火炖1小时，直到汤汁浓稠，颜色金黄，皮肤中的水分就会减少。
香料粉：
将核苷酸800克、氨基酸200克、味精150克、鸡骨粉5克混合均匀。
密钥：
煨鸡肉时，一定要用瓦罐和蜂窝炉。鸡肉慢炖1小时后，打开盖子看看汤够不够，因为有些番红花用久了会漏。如果发现水不够，就要加入量比鸡翅好的热鸡原汤，然后盖上盖子焖1小时。
瓦罐的保存：
买的瓦罐不能浸泡，否则受热容易开裂。清洗时，等瓦罐完全冷却后再擦洗，但不要浸泡。
