1、选址因素。
1.门面位置是否与你的餐饮位置一致。
2.门面是否能办理营业执照和食品经营许可证。
3.立面是否有合适的排烟口和畅通的下水道。
4.在门前停车下车方便吗？
5.立面卷首是否会被绿化带或其他施工设备遮挡。
6.确定立面位置的水电是否满足后期需求，尤其是大功率三相用电的需求。
第二，签订合同的因素。
1.确认与你签订合同的人是否是真正的房东。如果是二房东，请注意使用权，弄清二房东和大房东的签约时间。
2.合同期限一般至少要签三年。不稳定因素太多，合同到期后房东不再出租，或者到期后房东不租给你，准备自己经营。
3.合同期内，租金要确定好，不允许跟着市场走。
4.合同中应有政府拆迁补偿规定，确保装修投资能够得到补偿。
5.在合同中，你应该有权在到期后继续租赁作为第一选择。如果餐馆生意好，它可以继续经营。
6.最好向房东申请一些优惠，比如给一两个月的装修期。
三、开店前的准备工作。
1.没有团队就不要开店，除非自己经营，开店后不要想着招人，只会浪费你的第一波客流量，因为你没有人，既没有服务质量保证，也没有产品质量保证。所以开店前要组队选好人。
2.设置菜单细节，确定卖哪些餐食饮品，装修时保证厨房的结构能满足你的菜单设计，避免后期增加新品，换厨房。
3.确定好饭菜的数量和厨房的比例。不要有小厨房和大用餐区。因此，厨房满了之后就无法生产加工了。而且厨房不要有小用餐区，顾客来了没地方坐，转弯速度慢，会影响登机率。一般厨房面积占总面积的25%-30%。厨房的最终规模与你的产品商业模式及其背后的供应链有关。配送能力越强，厨房面积就会越小。
4.尽快办理营业执照，然后办理门饰审批手续。厨房装修完毕后，尽快办理食品经营许可证。以上准备是为了不影响工期进度和开通时间。耽误一天就损失一天，每天的租金都要承担。
5.装修期间需要对组建好的团队进行培训，而不是把这几天的工资存起来，等营业前一天再上岗。当员工对业务不熟悉时，也会出现各种问题，影响第一波乘客的口碑。
关注餐饮古小麦，定期分享餐饮业干货！
