有朋友承认，如今想要种出绝对特色的蔬菜是不现实的，但任何有市场潜力的农产品，全国都没有秘密。就算用大棚，也得种，最后遍地开花，失去了特色卖点。
但是，我们今天讲的这种蔬菜很有特点，它的生长期很短。农民朋友可以在春秋两季种一茬，剥了皮就可以生吃。又脆又甜，就像吃水果一样。当然也可以炒或者做成汤，也可以配上蒜蓉酱。
然而，它最大的价值不在于新鲜的食物，而在于被制成脱水蔬菜。现在田间收购价18元/斤，亩产(脱水蔬菜)260斤左右。这样每亩效益可达4500多元，两种作物收入近万元。最重要的是，这种作物在任何地方都不能种植，如果没有合适的土壤和气候，它的质量会大大降低。
这种有趣的蔬菜是干苔藓，也被称为贡菜和辣菜。当地农村人通常称之为苔藓。许多朋友可能不熟悉干苔藓。从外观上看，最容易让人以为是生菜。的确，除了比生菜纤细，它似乎还是生菜的孪生兄弟。如果你在地里看到生长季节的干苔藓，很多朋友会误以为是油性小麦。是的，它的叶子非常相似。
对于这种类似生菜、油籽蔬菜的干苔，产量如此之低，对气候和土壤的要求又如此严格。难怪经济效益这么高，全国各地都没有理由抢种。接下来，请跟随作者深入干苔种植一线，看看农民朋友收割加工干苔的热闹场面。
安徽省亳州市沙土镇是当地干苔藓的主要产区之一。在吴庄村的干苔种植户孟宪玲的家里，他推着一车刚收割的干苔，从地里走出来。在屋前的空地上，一家人正忙着整理和加工干苔藓。夕阳西下，农民朋友们把丰收的喜悦挂在脸上。农产品市场好，大家工作特别有干劲。连快90岁的老母亲都来帮忙，还有还没开学的孙女。
据孟大叔介绍，“现在干苔的地价是18元1斤，和去年差不多。我们的种植者很满意。如果能在冬天储存起来，在城里卖，价格通常会翻一倍以上。但是，对于我们的种植者来说，这就有些不现实了，尤其是在春天，晒干的时候，晒干之后是没有办法储存的。如果不及时销售，容易出现糖变色。由于干苔含糖量高，没有冷藏是没有办法的。
虽然干苔藓易于种植，但其收获和加工是一个复杂的环节。从地里收割后，需要将叶片磨平(只剩下嫩梢)，然后刮去外皮，露出果肉，再用刀片将其分成四瓣，然后挂在太阳下晒干。如果刮下来的皮不干净，干苔藓就会吃不下去，所以每一项工作都要做得非常仔细。
如果干苔藓很难加工，我还没有谈到核心。这种干苔藓加工有一个特点，那就是去皮后，一定是。
及时挂在阳光下晾晒，如果不及时通风见阳光，就会变色，晒出来的苔干又黑又暗淡，根本卖不上价格，所以，大家都是凌晨就起床加工苔干，等到太阳出来时，村头到处都已挂满了刚加工好的苔干。所以，一些年轻人都纷纷表示，干农活累点不要紧，若是连续熬夜，压根就受不了。
若想详细了解一种农作物，那就深入田间地头，找孟大叔这样经验丰富的种植户，就能受益匪浅，下面，我们再回到开头，苔干到底是一种什么样的蔬菜，为何长相和莴苣、油麦菜如此相像，它们之间有什么必然的联系吗？
需要强调的是，苔干、莴苣和油麦菜，之所以长相相似，甚至还容易和莴苣混淆，是因为它们同属于菊科莴苣属作物，一家人不说两家话，长相上的相似，也就不难解释了。
也有人说，苔干是莴苣的一个变种，虽然长相容易雷同，但也是有区别的，这就像一对孪生兄弟，在别人眼里难辨哥弟，但在父母的眼里，两者还是有很大区别的，苔干和莴苣除了外形上一些不太明显的区别外，最大的区别在于，苔干能制作上等的脱水蔬菜，而莴苣则不能。
对于苔干这种蔬菜的前生今世，以及为何不能全国大范围推广种植，这些话题咱们下期再聊，同时也欢迎感兴趣的朋友们积极留言探讨交流。
