目前，我们对郑新鸡排的熟悉程度不亚于沙县小吃、黄芪鸡饭和兰州拉面。在过去的几年里，依靠着鸡排和烧烤爆品，郑新鸡排已经在全国各地的街头占据了自己的一席之地。

公开资料显示，截至2015年底，郑新鸡排数量达到3000份；截至2017年7月，已突破1万家门店；2018年9月，门店数量超过1.5万家。

截至目前，郑新食品拥有17600多家连锁店，远远超过肯德基和麦当劳的门店总数。郑新鸡排现在每年能卖出720多万份鸡排。如果鸡排的价格在10-12元，光是卖鸡排的年收入就超过70亿元。

乍一看，难以置信。肯德基在中国发展了31年。虽然有成熟的门店运营体系和强大的供应链支撑，但这几年只开了6000多家店。随处可见的独特鸭脖仅排在第四位。那么郑新鸡排是如何在弯道超车的呢？

门店VI设计与明星代言

郑新鸡排改变了鸡排店常见的“西红柿炒鸡蛋”配色方案，改门为白色，简化标识，迎合年轻人喜好。相比之下，在一家普通的炸鸡店，单份炸鸡排的价格在14元到16元左右，同样的价格，你可以吃到“品牌”炸鸡。大家都想试试。

2015年，黄波受邀担任另外，请来明星代言，提升了品牌知名度，也大大加强了消费者的信任感。,新鸡排品牌代言人，开创了鸡排行业的“名人代言时代”，收获了一波“明星溢价”红利。

郑新鸡排出现在电视广告和真人秀节目中，在短期内获得了巨大的品牌曝光率，并俘获了许多年轻食客。随后，“第一届最佳大鸡排”受邀在杜海涛演讲，店内较为简单的VI设计也是吸粉的有力工具。

品牌布局

据郑新鸡排相关负责人介绍，郑新鸡排截至目前有1.4万家门店，其中直营约3000家。其他数据显示，2016年至2017年，郑新鸡排用了17个月的时间，从3000多家门店发展到7000多家门店，一天最多新开30多家门店。

财务透明

从读者那里收集的一组数据显示：类似的单品店很容易标准化；店铺面积需求小，选旺铺完全没有租金压力，几乎就是为夫妻店而生，不涉及门店管理；周转快，没有库存压力，最大的好处在于炸鸡排易标准化，上手容易。

小编粗略估算了一下，一家小型鸡排店的前期投入，大约在30万元出头，如果一个月有4天下雨，乐观估计3个月左右就能回本。再假设店铺面积小一半，人工减一半，前期投入大约能到15万元左右。

未来发展

最近几年，正新鸡排受单一品类限制，很难玩出花样，如何保持品牌长久吸引力成为难题。正新鸡排创始人陈传武将正新鸡排未来几年的规划总结为：一个中心、五个基本点。

围绕正新鸡排，向直营、加盟、物流、工厂、外卖五个方面发力。借助鸡排形成的品牌热度，2018年正新集团推出了汉堡、烤鸭脖、手摇茶三个新业务，并维持在中低消费水平。

借着近两年肉类零食风头正劲，正新也跨界进入了零食领域。2018年6月，正新食品和温州东瓯食品有限公司（下称“东瓯食品”）建立合作关系，将鸭舌、鸭掌等卤制肉品制作成便利包零食并在其线下门店销售。

2019年前后，东瓯食品又配合正新食品实现了经典鸡排的切片包装化量产，以及小鸡腿、鸭排等新品。

截至2019年7月20日，正新集团的总门店数为18329家。陈传武希望，未来正新集团的线下门店开到10万家，并全面接入外卖平台。

正新休闲餐饮店的打造，有别于传统小档口的开店形式，其内设堂食桌椅，沿用“低价+买赠”的模式经营，与肯德基、麦当劳等快餐巨头直接竞争。

陈传武认为，汉堡是主食类，市场更大，可以把原有的产品做嫁接，在原基础上做“微创新”。比如，针对中国人不爱吃生洋葱的饮食习惯，推广“夹着炒熟蔬菜的中式汉堡”。

渠道方面，除了线下的连锁门店，正新食品也在发力收拢线上流量，陆续入驻天猫、京东、拼多多等平台，并且不久的将来可能试水传统流通渠道，借助广大经销商的力量，实现更深更广的渠道格局布建。

总结

正新鸡排之所以能够获得成功，离不开大胆革新的精神和艰苦肯干的毅力。

同时，正新食品把鸡排“玩”得出神入化，入局早、转向快，可以说是抓住了时代的机遇。需要我们关注的是，无论何种品类，单打独斗早晚会被市场洗牌。

-今日互动-

正新鸡排的成功为我们提供了哪些借鉴？

欢迎大家进群讨论，感兴趣的朋友可以私信、留言进群哦~