好东西都是隐藏在深处的，
巷子里的美味才是真美味。
今天，小圈子就给大家推荐一个隐藏在深处的美味餐厅
小西湖木桶鱼
水煮鱼、腌鱼、鱼干、糖醋鱼、
吃鱼的方式从来不限于一种方式和味道。
当人们追求绿色健康的饮食时，
也在寻找新鲜奇特的味道和烹饪方法。
西湖小桶鱼用石头木桶的烹饪手法,
受到了大浪美食爱好者，尤其是鱼类爱好者的追捧。
新颖的烹饪方式和独特的味道是小溪湖胜利的关键。
这也是他一年能开三家店的重要原因。
这里的炊具使用木桶。
木桶由樟木拼接而成，没有任何胶水。
用樟木煮出来的鱼，既有鱼的鲜度，又有淡淡的樟木香。
鱼是用普通的鹅温石煮的。
这种鹅暖石虽然常见，但也来自四川。
吃桶装鱼，用汤是关键。
这里的汤是用管状骨头煮五六个小时。
烹饪前，还应加入藤椒油、小米辣、西红柿、黄瓜、洋葱等。
>最后形成一盆红白绿相间、色香味形俱全的高汤。
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老板是地道的四川人，
汤底必须有着浓郁的四川味，
看这加入的红红绿绿的辣椒就能窥见一二，
这是色彩的跳跃，也是味蕾的跳跃，更是文化的彰显。
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鱼都是现时宰杀，按斤计算，
鲜鱼能更好地保留肌肉组织中的蛋白质，
吃起来肉质鲜，味道可口，营养价值也高。
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吃木桶鱼以钳鱼最佳，
因为钳鱼刺少肉嫩，适合快速烹饪。
（钳鱼68元一公斤）
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切片薄而均匀，鱼肉透亮细腻，
这样的鱼片儿入味也刚刚好。
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鹅卵石经过热油洗礼，可以达到400摄氏度高温，
木桶鱼的特别之处就在于抛弃火和电带来的持续加热，
用热石的瞬间高温烫熟鱼肉，保留最纯正的鱼鲜。
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石、鱼、汤依次下锅，速度之快，
配合着鱼接触石头的呲呲声，
汤撒鱼石头间沸腾的隆隆声，
分明是一场美食盛宴的表演。
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关盖保温，用沙漏计数鱼焖煮的时间，
5分钟，时间带着鱼香飘散而来，
口水都忍不住留下来了！
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木桶源于自然，鱼肉、配料取之于自然，
如此一锅汤料，营养与视觉享受并存。
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汤味鲜香清爽，鱼肉细腻嫩滑，
这阵势，必须是壮士三碗不过岗的节奏。
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在吃鱼前一定要先来碗汤，
鲜香不咸腻，还带点麻辣，
鱼肉的甘甜和汤头的鲜甜尽在其中。
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喝足了鲜美的汤就可以开始吃肉了，
因为是瞬间加热 ，所以鱼肉变得紧致。
口感麻辣鲜香，肉质细嫩爽滑，
吃上就不想停下！
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如果你是重口分子，
这份蘸水可一定不要错过。
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煮熟的鱼片细滑鲜嫩，
在作料中裹上一圈，
鲜辣可口的滋味不言而喻。
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吃完鱼肉还可再涮烫其它菜品，
蔬菜的价格都不过十，且新鲜到没话说，
高汤的浓郁，鱼肉的鲜美，配合着蔬菜原本的清香，
那味道能让人口齿留香，久久回荡。
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吃完鲜美的鱼，他家的配餐也不少，
粉蒸牛肉、粉蒸肥肠是一定要品尝的佳品，
老人小孩都适合，毫无油腻感，还很有肉的满足感。
（18元一份）
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自制酥肉用优质的五花肉做成，
可以即时取用，也可以在鱼汤里烫煮一会儿，
外酥里实，肥瘦相间，香脆爽口，很值得一尝。
（18元一份）
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红糖糍粑几乎要成为了川味饭店的标志，
小西湖家的软糯香黏，老少皆宜，几乎每桌必点。
（12元一份）
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卤鸭掌、卤鸡脚更是本店的特色小食，
精选农家鸭掌、土乌鸡脚，慢卤入味，尽可以一饱口福。
（鸭掌3元一只，鸡脚5元一只）
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开胃的四川泡菜，酸辣可口，
配合木桶鱼的鲜香，堪称美味极品。
（免费）
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等位等菜的间隙还有豌豆米当零嘴，
酥脆香浓，每一粒都有足了滋味。
（免费）
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15年8月小西湖日新路店开业，因为做味独特，生意很火爆，
随后在版纳开了家加盟店，现在又在南亚开了家直营店。
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如今，南亚店已走上正轨，对于一个新品牌来说，
如果对口味没有足够的信心，顾客对此没有足够的认可度，
一年开三个店，还店店生意火爆，几乎是不可能的事。
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昆明渐入冬季，
高温的鱼汤、保留到极致的鱼肉蛋白，
为你驱赶寒意，尽在小西湖木桶鱼。
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福利时间
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（酒水蘸水除外）
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（2016年11月11日前有效）
南亚店
电话：13888876123
地址：杨家地中心小学斜对面
日新店
电话：13629483489
地址：官渡区日新村碧水蓝天小区吉众美食城
版纳店
电话：18869114333
地址：景洪市世纪金源风情广场
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