养牛人很纠结，到底是养种牛还是土牛？品种牛虽然能长成大牛，但价格太高。土牛虽然价格低，但是长得慢，长不大。这让养牛人陷入了两难的境地。针对这个问题，我简单说一下，希望对养牛的朋友有所帮助。
当大多数养牛人开始选择养牛的时候，都信誓旦旦的，一定要养品种牛，要养最好的牛。最终选择了便宜的土牛，他们认为养任何一种牛都是相似的，尤其是被广告误导的养牛人，天真地把一些省份的土牛当成牛的品种，称之为优质品种。我国畜牧名录里面，关于牛的名词就没有三元杂交，是一些别有用心的人杜撰出来的名词。
养牛在选择品种时非常重要。这就像独自旅行，如果你没有选择正确的地址，你就不会到达目的地。优质品种牛的生长速度快，体型大，饲料利用率高，出栏的时候产出的利润也非常大。劣质的土牛长得慢，体型小，属于小种，出栏的时候基本没有利润，搞不好还要赔钱。
在选择品种方面也有大量的知识。例如，人们一直在咨询西门塔尔牛改良的牛的世代。其实懂牛的人也能看出来，不懂牛的人只知道一件事，不知道另一件事。西门塔尔改良牛的代系分别要整体观察，只看花色分辨代系，很容易吃亏上当。
观察西门塔尔牛对牛代制的改进，需要结合体型、四肢、头、背、臀等综合判断代制。很多人只看颜色，这是不对的。即使颜色好，也不是基因不稳定的优质牛。背部脊柱外露，头小嘴尖，臀部较窄，四肢较细，颜色较好。优质西门塔尔牛必须具备头宽、嘴大、四肢粗、背直、臀部宽等一系列优势。这是一只优质西门塔尔牛。
本地牛的标准没有出台，全国各地区都有，但每个地区的名字都不一样。土牛也分为大牛和小牛。中国本土牛包括吉林红牛、延边牛、草原牛、鲁西黄牛、秦川牛、新疆褐牛、云贵高原山地牛、粤桂水牛等。
我国的牛品种是由国外引进品种的后代，再与国内本地牛杂交而成。其中表现最好的是西门塔尔牛、夏洛来改良牛和利木赞改良牛。这些品种在中国适应性强，都属于大牛。经过多年的改良，基本达到了三代四代。
养牛人要熟悉优质牛和本地牛的标准。只有这样，他们才能不被欺骗。许多人花很多钱买劣质牛，这是不值得的。所以养牛人在抓牛之前，一定要了解中国牛，品种世代的基础知识要清楚。千万不要只看价格不看品种质量，否则吃哑巴亏的概率会大大增加。
优质西门塔尔牛标准是：
远远看一块皮，远远看四蹄。
保持胸部宽阔，臀部整洁。
背部要挺直，皮肉要分开。
腰好，肚子大。
公牛看气势，满脑袋都是牙。
最后，看看皮毛，颜色是紫色和红色。
先学标准，不愁选牛。
