“要想快速赚钱，就要快速种植野菜。”近年来，当地农村流行一种说法。随着人们经济水平的不断提高，人们在吃腻了常规蔬菜的同时，也对药食两用的野菜产生了浓厚的兴趣。

需求驱动市场。在如今的蔬菜市场上，各种各样的野菜逐渐进入人们的视野，种植野菜的农民逐渐增多，种植野菜成为返乡创业年轻人的首选。

发展野菜种植的优势是：投入成本低，病虫害少，市场竞争少，销售价格好！

但是，对于种植小白来说，如果要发展野菜的种植，哪些品种价格昂贵，又不愁销路呢？

对此，资深农业专家高给出了自己的看法。

一、马齿苋

马齿苋，皖北俗称香蜂草，是一种中药材，也是一种特殊的野菜，有“仙草”之美誉。被连根拔起的马齿苋，在阳光下暴晒一个月，遇到适宜的湿度就能生根复生，从而展现出旺盛的生命力。

从这一点来看，收获的马齿苋保存期相对灵活，不用担心短时间内萎蔫掉貌，这也是其他蔬菜不具备的优势。

如今人工种植面积增加明显，尤其是大城市，市场潜力巨大。市场零售价在5元/斤左右，中小城市零售价在2-3元之间。

马齿苋的栽培只需要保证没有病虫害入侵即可。所以说它是绝对的绿色蔬菜，也不为过。

马齿苋吃起来比较简单，既可以凉拌，也可以油炸。但是，个人认为，最好的吃法是把面条蒸熟，和蒜汁混合。口感清新爽滑，回味悠长，绝对让人回味无穷。

二、荠菜

饺子或夹着荠菜的包子想必大家都很熟悉。美味的味道真的会让人想停止进食。

众所周知，在中原地区，荠菜作为一种野菜，往往在冬末春初在田间发芽。但是为什么荠菜或者用荠菜加工的食物一年四季都能看到呢？这让很多爱吃荠菜的食客感到困惑。

你不知道的是，荠菜已经被人工种植了，从秋冬就可以在大棚里种植了。采摘的荠菜可以用水清洗，放入沸水中焯一下，然后用冷水冷却，然后放入冰箱保存。知道了这一点，大家一年四季都能吃到荠菜馅的饺子也就不足为奇了。

由于荠菜种植成本高(大棚种植)，种植管理相对复杂，售价相对较高，大城市每斤10元左右，中小城市5元左右。

三、洋槐花

洋槐花被称为“长在空中的野菜”，但也是最接地气的野菜之一。每年四月是中原相思花上市的季节，也是农村人胃口大开的好时节。在中原，有两种最美味的吃相思花的方法。一种是蒸面条，然后和蒜汁、香油混合；另一种是把它们和面粉混合，然后在油锅里做成金黄色。

只是，随着新农村建设的兴起，像洋槐树这种高大树木已经渐渐看不到了，洋槐花也成了紧缺野菜，既然有如此大的需求市场，种植洋槐树也是个非常应景的创业选择，不仅年年可以销售洋槐花，最后的洋槐树同样也价值不菲，可谓是一举双得的好事儿。

四、红薯叶

红薯以好种植、易成活、生长旺盛而著称，只要肥力和水分能跟得上，红薯叶采摘可保证源源不断，加上红薯藤再生能力非常强，即便采集嫩梢，过不了几天，就能长出新的嫩梢出来，红薯叶也是一样。

如今红薯叶在市场上较为受欢迎，基本上属于常规蔬菜的一种了，从严格意义上讲，将红薯叶称之为野菜，其实也不严谨，但采集红薯叶作为蔬菜进行销售，也只是近几年出现的事情，还未进入正式蔬菜名录。

从市场上分析，虽然红薯叶需求量大，但毕竟还未被大众市场所接受，因此，把它暂且归类于野菜，也是有道理的（影响红薯叶成为常规蔬菜的因素除了市场外，采摘繁琐也是一个重要因素）。

有很多野菜，即便是通过人工种植，有了一定种植规模，也无法形成常规蔬菜，之所以出现这种情况，还是有它自身的缺陷在里面，如很多野菜本身就属于中药材，不同体质的人群如果长期食用，会对身体产生一定的负面影响，所以，这也是即便已经实现人工种植，也改变不了野菜的本质所在吧。

不管怎么说，野菜的市场潜力正无限加大，以上四种既有特色，又容易种植的常见野菜，除了传统菜农喜爱种植外，还特别适合农业小白进行创业种植，毕竟以自小的成本，就有可能创造最具惊喜的效益，无论如何都是值得尝试的。