科技日报记者杨星汇
“嘿！”面团打到案板上，甩、揉、拉几下，一块面团在韩海明手里就变成了薄薄的腊面。
腊面细到可以穿针，让人惊呼。
他话不多，但看起来很能干。韩海明是青海省化隆回族自治县80后拉面中的佼佼者。
韩海明正在表演“华龙腊面”的技法。何星辉
拉面表演的地方是位于化隆县的青海省拉面扶贫产业培训服务中心。这里有一个特别的房间，——拉面客厅。设备齐全，虽然不大，却连接了来自世界各地的华龙拉面人。
“老师傅”韩海明经常被邀请到直播间，通过网络直播传授拉面技艺。
化隆县是国家扶贫开发重点县。这里山川幽深，自然条件恶劣。曾经，土壤和水的一边不能养活另一边。
上世纪80年代末，华龙拉面第一代人不甘贫穷落后，收拾行囊，带着一个炉子和几张桌子在拉面创业。从此，华龙腊面人走出了山门。
2001年，高中毕业的韩海明离开家乡，和叔叔一起去了上海。没有任何技能，韩海明从跑一个大厅开始就很艰难。从经营户、糕点师到店长、老板，是拉面大部分员工的成长之路。韩海明也不例外。学了拉面手艺后，他慢慢攒下了开拉面店的本钱。
第一家博物馆开业7个月后，收入约50万元，是韩海明从拉面淘来的“第一桶金”。他满怀信心，接连开了第二家和第三家店.七年间，韩海明在上海开的店越来越多，逐渐形成规模。
一次偶然的机会，韩海明发现桂林的拉面店并不多，于是把事业又转到了桂林，干了9年。
直到2018年，在外打拼了18年的韩海明回国创业。在华龙，很多像他一样的人住在别墅里，靠做拉面过着好日子。他说：“无论我离开多远、多长时间，家乡都是我最深切的牵挂。”
韩海明正在表演“华龙腊面”的技法。何星辉
相比于“面条一代”的粗放式发展，韩海明对华龙腊面的理解更为清晰。
与兰州拉面相比，华龙拉面有明显的优势和劣势。一方面，华龙拉面总是“入乡随俗”，会根据当地的饮食文化做出适合当地口味的拉面。因此，华龙拉面馆几乎开了火。另一方面，华龙拉面在品牌展示方面显然还有很长的路要走。一个尴尬的情况是，由于在市场上缺乏知名度，一些华龙拉面店打出兰州拉面的招牌来吸引顾客。
品牌升级势在必行。2010年，韩海明创立了自己的华龙拉面连锁品牌——麦之盾，全面升级管理和服务。为了在网上赶快车，他还与多家外卖平台合作，甚至走进直播间，用“互联网”拓展华龙拉面的营销模式。
如今，韩海明已在上海、天津、广西等地开设了17家连锁店，年收入超百万元。
如果说华龙拉面是“面条一代”的一碗“脱贫面”，那么在韩海明这样的“面条二代”眼中，华龙拉面已经是一碗“发家致富面”了。这让华龙县看到了一条脱贫致富的好路子。——拉面经济，体现了当地人最朴素的思想，也因此成为全县、海东市共建的扶贫产业。
脱贫攻坚战打响后，化隆县采取资金扶持、技能培训、升级改造、跟踪服务等一系列措施，打造了以“拉面扶贫”为引领的劳动力扶贫新模式，拉面产业由此成为全县第一大产业，脱贫攻坚
华龙官方数据显示，全县13万脱贫人口中，有9万人通过拉面脱贫，真正实现了“一人拉面，全家脱贫”。目前，化隆县共有11万人在全国280个大中城市开设了1.7万家拉面店，实现总产值近百亿元，拉面收入占农民人均纯收入的53%。
