记者|吴荣
编辑|云慧云
最近，针对年轻消费者的周黑鸭品牌“周小板”更新换代，推出了螺蛳粉新产品。
界面新闻注意到，这款新产品由广西螺王食品有限公司生产.产品除了经典的螺蛳粉食材外，还特别添加了卤蛋和鸭脚，强调“只需15g麻辣油，吸油粉少更好”。
目前该产品在周黑鸭天猫旗舰店有售。两袋300g规格价格38.8元，月销量超200件。
螺蛳粉是近年来消费市场的宠儿。硬核的酸味和“闻臭吃香”的反差，赋予了螺蛳粉爆红的基因，使其成为社交网络的话题。此外，由于疫情导致商品短缺，2020年螺蛳粉频繁出现在热搜中，成为网络名人中的“现象级”品类。
截至2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销达105.6亿元，较去年同期增长68.80%，日产量达325万袋。预计2022年柳州螺蛳粉产业产值将达到300亿元。
除了产品本身的流量之外，相关政策的支持和日益成熟的产业链(包括米线生产技术、物理杀菌、真空包装等技术)也帮助螺蛳粉成功出圈。
由于预包装螺蛳粉的生产相当规范，生产门槛不高，也为品牌跨界进入螺蛳粉市场提供了便利。即使不寻求代工，一个新品牌的建成投产通常也只需要3-4个月，产能提升的成本相对较低。
2019年，零食巨头、三只松鼠、草本药材、良品铺子开始进入螺蛳粉市场。同年，网络名人李子奇推出同名螺蛳粉，并成立工厂。2020年，海底捞、肯德基、旺旺也加入了螺蛳粉的赛道。
随着方便快餐行业的升级，精品类预包装螺蛳粉受到年轻人的欢迎。与方便面相比，螺蛳粉的酸味和更丰富的配菜满足了一些不会做饭、不想吃得太简单、预算有限的年轻人的需求。
周黑鸭推出预包装螺蛳粉迎合了这一市场趋势，但也希望从这一新产品中找到新的增长机会。背后与卤素产品赛道的激烈竞争有关。
作为三家“鸭脖”上市公司，周黑鸭、绝味食品、黄尚煌三足鼎立。借助特许经营模式，截至2019年末，绝味食品和黄分别拥有10954家门店和3600家门店；在竞争压力下，长期坚持直销的周黑鸭也在2019年开启了特许经营。截至2020年6月30日，周黑鸭共有1，367家直营店和特许店。
产品方面，除了聚焦大头单品，上述三家公司更早开始拓宽品类，推出的产品包括香菇、鱿鱼、藕片、小龙虾等。
在过去的一年里，为了进一步提升竞争力，周黑鸭开发了一系列的不辣产品和一系列的福椒产品。这些用于排水的产品获得了良好的反响。2020年上半年财务报告显示，福交、布拉系列贡献收入超过5000万元，销售额占比约6.4%。
到2020年10月，利用“蔬菜肉”，周黑鸭也推出了素食鸭脖。这款名为“未来肉”的产品，由100%植物蛋白制成，热量比同规格的牛肉和猪肉低，不含胆固醇和反式脂肪酸，面向健身和小众客户。但限量供应只在部分门店有，天猫旗舰店等线上渠道没有配送。
