众所周知，餐饮业是市场化程度较高的行业，市场竞争激烈程度可以说是每天都在开放。那么，一个远离市场，坐落在小院内的腌鱼店，在疫情期间是如何发展的呢？
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店铺距离主街80米深，是一个小家，朋友的店铺就藏在里面。在繁忙的街道上没有这种迹象。只有你伸个懒腰，有目的地去寻找，才能突然找到。有了这样的地址和环境，相信很多人都会气馁，没有信心去做！
店主是一位有20多年烹饪经验的大厨。在过去的五年里，我在东平担任生态酒店的厨师，工作做得很好，积累了很多钱。去年经济不景气，大型生态园受到影响，我就回济宁创业。
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你想要哪种餐饮形式？他刚开始听朋友游说，说最好有个见面的地方，大家都有“窝”吃。不管怎么说，食品技术无可挑剔。但是找了几天，没有合适的地方。我没精打采的时候，有人推荐现在的地方。
他不知道哪个神马上在指引他，所以可能是他运气好，当场交了定金，脑子里突然想到了这家店的名字。和朋友聊过之后，他甚至说自己好幸运。——如果真的成立了俱乐部，一个厨师有多少社会人脉？再加上年底疫情，他不会丢命，一家人都得喝西北风！
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这个世界上真的有解释不清楚的事情。不信就要信，不信就要收。
有人问娃哈哈老板宗后卿是怎么创业的。他说：“创业靠感觉。我可能觉得更准确。”
酒店令人耳目一新后，朋友们从兴奋慢慢变得有些沉重：谁知道这么“背”的地方？谁来吃饭？如何打开局面？
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靠着亲戚朋友的关系，我三天就来了一两桌两头的，剩下的时间都荒废了。他没有别的办法，老行业只好按照老套路，打印了一些凭证，在周边网点发放。因此，一些早期采用者会被间歇性地吸引。他用嘴甜迎接每一位顾客，用心服务每一位顾客，用双手把玩，用自己的技艺做好每一道菜。
20多天后，周边地区来吃工作午餐的上班族开始逐渐增多，晚上还有1 ~ 2个座位的聚餐。大家都是为了好菜而来，量大价低。你把我传过去，我带你去宣传。一艘濒临停航的“船”，终于慢慢走上了正轨。
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但好景不长，疫情突然来了，他不得不暂时歇业。复工复产后，早上点的盒饭数量突然猛增，年前开业时建立的客户群正式发挥作用。他正忙着做饭和送饭。
有一次一位客人久别重逢，一直喝到凌晨2点，不得不仔细观看。凌晨四五点，我得赶去市场买菜。回到酒店，我洗了碗，稍微整理了一下房间，却在椅子上睡着了。朋友做的是很累，但内心却无忧无虑！
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疫情过去了，现在完全释放了。早上的工作餐也稳定下来了，晚上的桌宴300 ~ 500元的标准是正常的。
说了这么多，你给即将创业或者已经创业的朋友念什么？
(1)“运气”看似可有可无，但我们一定要注意。它需要人们的运气来“触摸”。也就是我之前说的，当“心花”遇到“外花”的时候，要看它是不是突然在你心里亮了起来。
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(2)技术实力是绝对的，自始至终起着决定性的作用，说的不多，毫无疑问被接受。
(3)对于小企业，想尽一切办法降低成本。这对任何一家创业公司来说都是非常重要的，因为只有先努力生存，才有未来。如果前期连生存问题都解决不了，那以后就什么都谈不上了！朋友也会雇人。一旦他们忙起来，他既是老板，又是厨师、擦洗工，还是“买菜的”。一个人有几份工作.
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你得到了什么启发？你能代替它吗？
