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新华社南昌10月1日电(记者崔璐、余贤红)抓起两两米粉，撒上葱姜蒜末，淋上酱油等调料。筷子混合方便，香气扑鼻.国庆假期第一天，江西南昌滕王阁景区对面的面馆生意红火。
一汤一粉一城。在江西米粉的历史上，有一个关于“江西人用米当电缆，银线当镜子”的著名故事。南昌板粉、鹰潭牛肉粉、燕山热粉、南丰水粉、安源三鲜粉等几十种米粉各有风味，各种米线店遍布江西大街小巷。
江西的人民节以“索芬”开始，游客在江西的第一顿饭也以“索芬”开始。记者发现，曾经低调的江西米粉，如今正在加速“吸粉”，这不仅是当地人喜爱的小吃，也是很多来江西的外国游客的“打卡菜”。
10月1日，滕王阁景区附近混粉店一角。(图片由受访者提供)
来自北京的陈先生和他的妻子喜欢旅游，今年国庆假期他们来到南昌“购物和吃饭”。“一碗粉下来，我都出汗了，很好！”吃完后，陈老师竖起大拇指说。也有很多外地来的年轻情侣，为了“打卡”南昌混粉，排了几个小时的队。方圆粉瓦罐汤滕王阁旗舰店店长熊颖聪说，今年“五一”期间，从早上到中午，拌粉师傅的手几乎没有停过，“拌得手抽筋。”
作为地方小吃，江西米粉为何“闻出圈外”？一碗米粉看似简单，却不容易在林这样的大师的“粉圈”中脱颖而出。56岁的杨大久是山宗米粉制作技艺的传承人。他从小就跟着父亲做米粉。他说，山宗米粉最关键的一步是浸泡大米，洗干净后放入罐子里。夏天泡一周，冬天泡半个月。发酵好的大米再次清洗。经过磨、煮、压面等十几道工序，挤出来的米粉最嫩滑。
魏初品牌的原创始人杨润霞说，他在创业初期反复研究米粉的调味、形状和发酵工艺，有时为了调整一个调味配方，会研究到凌晨两三点。正是因为这样的耐心和坚持，企业的口碑才得以实现。目前公司有十几家线下门店，已经进入发展的“快车道”。
在紧盯产品创新的同时，很多企业都在思考如何“抓住年轻人的胃”。“老南昌紫姑路拌粉”联合创始人陈翔表示，公司聚焦消费意愿强的年轻人，走“小吃怀旧”的营销路径，满足了部分年轻人的消费心理。红色搪瓷碗、绿色皮革冰箱、大蒲扇和小茶壶.这些怀旧物件充满“氛围”，成功“击中”了不少年轻网友的心。
10月1日，滕王阁景区附近混粉店一角。新华社
它也是针对年轻人的，而米线品牌杨基山野则邀请明星直播并带货引流。公司负责人邹彪说，去年公司邀请明星做了十多次直播，取得了很好的宣传效果。今年8月，一个月就卖出了250多万份米粉。在此基础上，今年国庆期间，企业正计划推出肉干混粉、藤椒干混粉等新产品，进一步提升产品竞争力。
据不完全统计，江西有米线餐馆3万多家，每天食用鲜米线1000吨至1200吨不等。去年，江西米粉产量达到140万吨。
如何让江西米粉的品牌认可度更高，走得更远？除了企业的创新经营，江西各地和有关部门都在积极谋划，形成联合效应
